南京乐鹰商用厨房设备有限公司 Central Kitchen Equipment Expert
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公司新闻

发布时间: 2019 - 03 - 08
中国有2.6亿学生,有许多人是在食堂吃一顿饭,甚至是一日三餐。学生在食堂吃饭,学校食品安全问题、卫生营养与“食育”培养,就成为每一个家庭迫切关心的问题,成为关系着民族未来的大事儿,让学生吃得安全营养,是社会的共同责任和努力目标。第十三届全国人大二次会议中就有很多从事于食品行业的全国人大代表提出完善学生营养餐的相关建议。什么是食育?什么是食育法?食育,泛指以各种“食物”与饮食有关的活动与教育,源于19世纪末20世纪初的日本。随着日本经济的迅速发展,国民生活水平不断提高,出现了新的问题——饮食混乱,随之而来的是肥胖症、高血压等健康问题。因此,2005年6月17日,日本颁布了《食育基本法》,以解决“吃什么、怎么吃”的问题。日本《食育基本法》明确指出,食育的对象是儿童,需通过多种途径,使接受食育的人获得有关“食”的知识和选择“食”的能力,培育有关“食”的思维方式,以实现健全的饮食生活。同时,《食育基本法》强调,食育乃生存之本,更是智育、德育和体育的基础。当前,随着国人生活水平的大幅提高,日本曾经遇到的问题也在我国逐渐显现,如儿童肥胖比例不断增高,整体身体素质尚有待提升,食品安全存在隐患等。同时,“食”这件事情上,将其简单地理解为“吃饭”,其文化、教育、精神的内涵也不够丰富。虽然人民群众的温饱已经解决,但是要达到真正的吃好,我们还处在一个十分初级的阶段,尤其我们的孩子。希望可以通过各级党委政...
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发布时间: 2019 - 02 - 14
2019年,南京乐鹰全面拉开中央厨房产业无系统建设与稳定生产经营“双线作战”公司开工之日如开各类专题会议谋划思路思考了什么?探讨了什么?2019年的乐鹰,将以怎样的新姿态追梦前行呢?乐小编根据公司领导提出的思路梳理出新奋斗“锦囊”希望可以为每位乐鹰人带来一些启发做实梦工厂,建功中央厨房做强梦之队,匠心争一流南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过28+年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录官网:www.leying....
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发布时间: 2019 - 01 - 01
海阔凭鱼跃,天高任鸟飞。美好的假期已经结束我们迎来2019年第一个工作日 新的一年祝福乐鹰的家人们!祝福乐鹰的所有合作伙伴们!也祝福一直关注乐鹰的你新年快乐!猪事顺利!又是新的一年要有新的面貌新年开启,精彩继续2019,乐鹰加油!2018年2018年,我们建成1万四千平方米,日产量可达10万份的中央厨房27年的披荆斩棘,27年风雨兼程 “回顾”是一次沉思,一种准备,它总结的是过去,但意义永远指向明天。回望南京乐鹰的2018年,才知道,有这么多值得自豪的荣誉。这些荣誉背后都包含着所有乐鹰家人的齐心协力与无私奉献都见证着乐鹰人同心筑梦的磅礴力量感谢所有乐鹰家人的辛勤付出!同时,也向关心与支持南京乐鹰的领导、合作伙伴和社会各界朋友 表示衷心的感谢,你们的理解和信任始终是乐鹰奋发前行的强大动力!2019,或许前有路仍有崎岖、任重道远,我们要更加重视践行“勤奋、智慧、协作、创造、诚信、高效、严谨、双赢”的企业精神,坚定目标、坚定自信,奋发有为,不断创新,牢记使命,不负众望,为客户提供更优质的产品和更专业的服务。引用习近平主席的新年贺词“不驰于空想,不骛于虚声。一步一个脚印,踏踏实实干好工作。”当立之年,风华正茂,让我们迎着新的曙光,携手同行,2019,奋斗乐鹰!南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过28+年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设...
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发布时间: 2019 - 03 - 10
3月10日,南京乐鹰总经理赖夏荣受江苏省餐饮行业协会邀请参加“中国烹饪协会江苏餐饮业交流座谈会”,目的是就江苏餐饮业的发展现状和行业关注的话题进行深入探讨交流。出席座谈会的有:中国烹饪协会会长姜俊贤、副秘书长张大海、省餐饮行业协会周达志会长、秘书长徐浩、省餐饮行业协会省商务厅副巡视员李俊毅、省市场监督管理局食品安全协调处孙建义处长、省侨联吕静部长、省财贸轻纺工会苗剑东副主任、南京市市场监督管理局姚传伟副局长出席。江苏各地区餐饮行业协会的领导及江苏知名餐饮行业负责人等参与交流。与会的领导、行业协会、企业代表分别从政策扶持、行业发展和企业经营等方面作了交流。在会上南京乐鹰总经理赖夏荣首先感谢中国烹饪协会和江苏省餐饮协会对南京乐鹰给予的信任和工作上的支持。然后对“中国烹饪协会颁发南京乐鹰中央厨房(南京)技术研发中心”和“江苏餐饮协会授予南京乐鹰主席单位”两项荣誉进行成果汇报:1、多年以来南京乐鹰服务了上百家江苏知名餐饮企业,同时也规划承建了全国数千座大型中央厨房工程。如江苏区域的企业:小厨娘、南京大排档、苏氏餐饮、江苏百斯特、江苏坤鼎、扬州冶春、巴布洛、南京味洲、徐州天勤、海底捞、永和大王、仅一公司、苏宁集团、扬子江药业集团等。2、2018年乐鹰与香港美心集团联合研发中央厨房设备“全自动无人操作机械手米饭线”,该产品将助力香港美心集团的餐饮业。其次南京乐鹰再次与长春广惠合作,该项目可以是...
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发布时间: 2018 - 09 - 07
2018中央厨房上海国际精品集成展
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发布时间: 2018 - 09 - 07
为何连锁经营的便利店、餐饮、超市、企业都纷纷建立中央厨房?近几年来,餐饮、超市、便利店连锁经营已经成为一种趋势,它们一般拥有统一的采购、物流配送中心,以便能在激烈的市场竞争中获得规模、技术和品牌等各种优势。随着时间的推移,这些连锁企业,只要有条件,它们一般都会建立中央厨房。那建立中央厨房对于它们有何优势呢?今天乐小编给您分析汇总一下!一、降低采购和加工成本。传统的餐饮企业,除了干货外,像新鲜蔬菜、肉类、鱼类都是单店自己采购的,这样每次采购的数量少,单价就比较高。采用中央厨房模式,就可以通过集中采购方式大大降低成本。除了采购之外,加工成本也能大大降低。以前的一个餐厅,往往需要好几个厨师、切菜、配菜等员工。采用中央厨房后,在各个加工环节能实现流水化作业,也方便采购大型机械设备对其进行加工,对提高劳动生产率有很大的帮助。二、控制品质。中央厨房因为采用集中化采购和加工,因此能够很好地控制产品品质。做餐饮行业,最重要的就是口感,如果每个单店都是自己采购食材和加工,那么就不容易控制食品的品质。以世界上快餐品牌肯德基为例,就能够很好地控制口感,不管在哪个店,味道都是差不多的,原因就是采用了统一的采购、加工模式。三、降低损耗。采用中央厨房后,各店能够根据自己的需求让总部配送相对应的菜品,如果用不完,可以调配到其它店,能有效降低损耗。四、降低招聘餐厅员工的难度,加快开店速度。很多做餐饮的朋友就知道,...
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Case / 成功案例
说明: 热烈祝贺湖南空港实业股份有限公司航空食品服务分公司配餐楼正式投产作为湖南代表性航餐生产企业将采用新型全封闭冷链车间锁鲜舌尖上的美味用更甜更香的滋味满足广大旅客的味蕾南京乐鹰商用厨房设备有限公司负责该项目工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作完成了中央厨房整体交钥匙服务。产能:2.5-5万份建筑面积:1.8万平方米交付时间:2020年6月项目介绍:主营航食、国内航空餐及调理包产品生产等。每天3万份左右的冷冻餐食以及4万份冷冻点心。全程冷链生产运输,航空食品的“矜贵”早就名声在外,食品安全标准也远高于普通标准。过去配餐楼一期采用空调零散为生产区域控温,效果不稳定且耗能。如今,乐鹰在整个二期配餐楼设计成全封闭冷链车间,使用智能检测控温设备将车间温度恒定控制在15度,更安装 空气净化系统,实现“十万级洁净”环境。在设备配置中,也选用乐鹰智能化的中央厨房设备如:机械手米饭生产线、节能且环保的新产品“挂壁式燃气炒锅”、特别订制产品”航空洗餐车“、造型独特的打蛋机等。通过自动化设备的武装,在生产过程中每一个环节都可以更加规范、精确、减少人工成本的同时,提升公司产品的品质。在航空餐食领域,乐鹰又完美的交付了一经典之作!乐鹰丰富的中央厨房项目设计经验,为您优化施工进程及生产工艺布局;乐鹰用高质量的工程品质,满足食品安全需求;免除您的后顾之忧;乐鹰”以客户为中心“满足不同业态需求。小编很想与大家分享一句话:昨天的乐鹰因您而精彩,明天的您因乐鹰而完美!
说明: 郑州百顺美顿美餐饮配送有限公司1、二七区分公司交付时间:2019年产能:2.5万份/天建筑面积:3300㎡项目介绍:主营学生营养餐配送+盒饭配送2、高新区分公司交付时间:2019年产能:3万份/天建筑面积:4200㎡项目介绍:主营学生营养餐配送+盒饭配送3、郑州经济技术开发区分公司交付时间:2019年产能:5万份/天建筑面积:2500㎡项目介绍:为公司旗下另外两个中央厨房提供净菜净肉半成品加工近年来,随着《国民营养计划(2017-2030)》的推进,教育行政部门把校园营养餐作为重点工作部署。乐鹰专业从事中央厨房建设二十余年的企业,通过不断深入了解学生营养餐建设的行业标准,制定了针对性的建设方案。因为专业  所以出众优势一:安全与美观,亦可兼得采用不锈钢净化板墙面,无污染,无渗透,易清洗,无残留。降低细菌的滋生,同时保证操作间的洁净度。优势二:15万级净化,消毒安心生产车间各分区设有卫生准备室,必须经过换鞋、更衣、工服整理、毛发处理、风淋、洗手、烘干,酒精消毒后才可进入操作间。操作间配置了数十台臭氧发生器,为生产车间杀菌消毒,净化空气。优势三、智能化设备,好用也好吃乐鹰在学生营养餐领域的沉淀发挥了极大的作用,在满足产能的同时,利用乐鹰智能化的产品体系米饭生产线、各种调理炒菜锅、自动化油炸线、大型蒸箱、大型清洗消毒设备等多举并用的方案,完美诠释了智能化生产操作车间。极大的为其减少人工成本,提升食物口味统一性。中小学生午餐问题是全国普遍存在的问题,尤其是在三四线城市非常突出。学生是国家的未来,对他们的成长应给予更多关注、呵护。作为国内专业中央厨房建设的项目集成商,我们应当也愿意在解决我国中小学生午餐问题上积极探索,发挥带头示范作用。
说明: 长春市广惠中小学营养餐有限公司是长春市政府和教育局响应国务院号召,以研究和经营学生营养餐为主体的大型综合性企业,是长春市首批食品卫生监督量化管理A级单位,是长春市教育局指定的学生营养餐生产单位。2007年与乐鹰合作,建成占地1万多平方米的中央厨房,日产量可达4万份。2018年乐鹰有幸与其再次合作,建 成14000多平方米的中央厨房,日产量可达10万份,总投资玖仟万元。项目从2017年9月开始施工到2018年10月竣工,乐鹰公司负责了工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作,完成了中央厨房整体交钥匙服务。该项目于2019年3月顺利投入生产。370个监控点,可以实现“无死角监控”快速检测区域人脸识别系统三位一体人员卫生准备加热调理区-挂壁燃气炒锅加热调理区-油炸机加热调理区:万能蒸烤箱、过热蒸汽烘烤机加热调理区:自动旋转炒锅冷库区米饭生产加工区成品配餐区面点加工区前处理加工区清洗消毒区通道式保温柜净水系统消毒房
说明: 泰州嘉和中央厨房配餐有限公司于2017年于泰州成立,占地50亩一期投入3000万,实现单餐3万份热链学生餐生产能力,是目前全省规模较大的高标准中央厨房 。运用现代化食品生产加工工艺,使中餐的洗捡、切配、烹饪等加工要素实现标准化、智能化,确保餐品的安全卫士、绿色健康、新鲜美味!南京乐鹰全程参与营建,根据热链盒装配送的特性,运用当前国内领先的设计理念、同时提供“全自动米饭生产线”、“全自动配餐输送线”等等学生营养餐全套加工装备,为苏中地区、泰州地区中小学营养午餐行业的规范健康发展做出最大的努力!
说明: 浙江大学是一所历史悠久,声誉卓著的高等学府,坐落于中国历史文化名城、风景旅游胜地杭州。浙江大学的前身求是书院创立于1897年,为中国人自己创办的新式高等学校之一。在120多年的办学历程中,浙江大学始终秉承以“求是创新”为校训的优良传统,以天下为己任、以真理为依旧。这所百年学府为了更好的服务于莘莘学子成立“浙江大学控股集团有限公司”其业务范围涉及物业管理、后勤管理、邮政快递管理等。江西启程科技有限公司隶属于浙江大学子公司浙江新宇教育后勤管理有限公司。这是浙江大学在中国其他城市建设的第一个学生营养餐中央厨房,象征着浙大将在这才子之乡为我国学生营养事业做出贡献;同时也是乐鹰为其完成的第一个中央厨房项目,预示着乐鹰与浙大的合作就此展开。该项目自建设以来一直得到江西抚州政府领导的关怀与重视,多次前往项目基地考察慰问,疫情期间抚州市市长张鸿星也前往项目基地考察,不仅落实好疫情防控各项措施,也为项目建设提速推进提供保障。在此乐鹰感谢江西抚州政府领导对于项目顺利交付提供的所有支持与帮助,让乐鹰人倍感温暖。作为自1988年在全国高校率先进行后勤社会化改革的先锋,后勤集团坚持“保障学校,服务社会”的发展方针,积极输出品牌和文化,为政府、高校、事业单位提供高品质服务。浙江大学后勤集团自1993年成立以来,不断加强专业化发展、标准化建设,精细化管理,在后勤服务的各个领域颇有成就。从设计之初,启程科技凭借二十余年的实战经验,与乐鹰的工程师深入沟通项目需求。乐鹰从事中央厨房建设已有28余年,建设了数千座中央厨房,为了更好的服务于客户,满足生产需求,发挥乐鹰的行业优势与价值,保障客户利益。随着在中国政府越来越重视学生营养餐,并且大力支持学校、社会企业建设学生营养餐中央厨房,规范市场的同时也保障学生营养餐的食品安全问题。作为高校后勤集团先行者,浙江大学也在实行转型发展中。虽然乐鹰在行业里摸爬滚打28余年,但是每一次与业主沟通碰撞都会让我们出现新的闪光点。“乐鹰品牌”是无数个项目工程案例积累奠定,我们深知造就一个行业标杆品牌不容易,更明白肩上之责有多么的沉重。未来,相信乐鹰与浙江大学的合作不会止步于此,双方的战略合作还将会继续 。
说明: 中国石油化工股份有限公司是世界500强企业。2009年中国石化镇海炼化分厂新建生活区新食堂项目,占地约1万平方米,主要满足工厂员工食堂就餐,配置全套的中央厨房设备,整个项目乐鹰为其提供完美的工艺设计,从原料到菜肴制作直至员工就餐,实现工序流程化,菜品标准化,满足2万员工供餐。该项目涉及到中央厨房设备有:米饭生产线、洗碗机、炒锅、汤锅、油炸机、消毒柜等。
说明: 员工就餐福利是目前不少企业关注的问题,专注为老百姓提供美食烹饪厨电产品的方太集团,如今亲自“下厨”为员工制作美味的工作餐让员工吃得放心、吃得开心。方太创建于1996年。23年来忠于初心,立志打造“中国家电行业第一个高端品牌”。这位“品牌建设专家”以国际工业制造先进技术创造了“新时代的家庭幸福观”,方太独有的“儒道”管理模式影响着方太每位员工。民以食为天,食以安为先。为了让员工吃得安心,吃得放心,方太携手乐鹰为员工建造智能、高标准的中央厨房。作为方太品牌标签之一,该项目建设面积4500平方米,设计单餐产能25000人份,能满足方太集团各卫星餐厅20000人次用餐需求。预处理加工区:采用机械自动前处理设备极大提升了菜品制作效率实现菜品持续性供应。米饭加工区:高!产!能!传统蒸饭车1公斤大米可蒸出1.6公斤米饭,而乐鹰牌米饭生产线1公斤大米可以出产2公斤米饭。如果按每月用米30000公斤计算每年可为其降低餐厅成本约30万元。加热调理蒸制区:引进万能蒸烤箱用蒸、烤等工艺代替原先的煎、炒、炖、煮工艺以简单的操作方式代替了传统炉灶的复杂操作可灵活地烹制多款美味菜肴极大提升了菜品质量。清洗消毒区:采用了乐鹰牌自动洗碗机和热风消毒柜从清洗到消毒完全自动高速运转无需人工手洗。中央厨房的幸福感来源于企业的幸福理念来源于项目的前期规划,也来源于业主的积极参与。凭借方太对员工关爱之心,乐鹰对细节的高要求,发挥乐鹰在中央厨房领域的专业及实力,这就是乐鹰希望为客户传递的幸福感。方太集团中央厨房目前已交付使用该中央厨房。共同的企业核心价值观推动了彼此业务的永续发展为每一位企业客户打造魅力中央厨房。方太的中央厨房供应模式是企业传统厨房作业模式的转换和升级,在保证食品安全降低企业成本上发挥优势。未来相信将会有更多大型企业的传统厨房实现转型,通过中央厨房模式实现企业降本增效,乐鹰也将会在中央厨房的道路上继续前行继续为您服务。
说明: 引导语:鲜食作为人们日常生活中的高频刚需消费品,同时也是传统便利行业收入和利润的核心来源,向来具有得天独厚的地位。60%至70%进入便利店的消费者会购买鲜食,并拉动其他商品的销量。按照“猩便利中央厨房鲜食工厂”晓村先生的说法,“如果我们做便利店、便利店却不具备鲜食生产能力,那就像人的五官不全。” 今天乐小编就给您介绍由我司承建“猩便利鲜食工厂”日产10万份的冷链鲜食中央厨房项目。项目实施单位:上海龙神酷之味食品有限公司(猩便利中央厨房鲜食工厂)项目建立日期:2017年项目建设单位基本情况:上海龙神餐饮有限公司成立于1999年,注册资金5500万元,原隶属于上海神农工商集团公司。2017年底,龙神企业取得了冷藏膳食的食品生产许可证,并正式投产,成为在上海为数不多的七家鲜食工厂之一。项目建设规模:日产10万份冷链鲜食(盒饭便当、大口饭团、三角饭团、寿司、炒面、炒饭)项目描述:该项目采用人流、物流分开设计,目的是保证生产环境的安全卫生。项目区域主要划分为:人员清浩消毒区、米饭加工区、面食加工区、冷却区、加热调理区、前处理区、清洗消毒区、成品区、包装区、装箱区等。涉及到的设备是:米饭生产线、洗碗机、炒锅、米饭分装机、油炸机、消毒柜等中央厨房设备。从项目规划到中央厨房设计每一个细节都不容忽视,此项目要求原料需要低温储存,并且在10-15度的环境中进行加工抑制有害细菌繁殖;原料在烹饪熟化后需要真空冷却方式保证食品安全。我司多番与技术人员开会探讨汇总实施方案为客户不仅解决了米饭冷却到10度以下后复热口感不流失、复热后表面无太多水蒸气、双米种高精度混合技术还解决了调味液高精度添加、自动加醋、自动回锅清洗功效。该项目的亮点在于采用软化水熟化食品原料,消除食品内部钙镁离子,保证食品的口感。综上所述在鲜食研发生产的解决方案中,猩便利之所以选择建立“工业化生产+冷链配送”模式的鲜食生产基地,而不是热链,是因为前者才是鲜食市场的未来趋势。热链鲜食的生命周期只有3-4个小时,超过这一时限,不仅口味大打折扣,还可能存在菌落群超标等安全隐患,不能再食用;但冷链鲜食的生命周期可以达到36小时,在全冷链物流和前端冷藏柜的配合之下,这些鲜食可以被送到离用户最近的地方,让用户随时可以购买享用。除此之外,工业化的生产线因为有规范的生产操作流程,也更有利于提高效率、管控品质。
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2020 - 09 - 23
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中央厨房不仅是加工场所,也是中转和短期储存的地方。中央厨房加工的原料,不仅种类多,而且数量大,各卫星厨房要货时间也不一定十分准确和固定。因此,作为备用原料和加工后原料的贮存及周转,设计足够 的冷藏库是必要的,当然还要有一定的冷冻空间。在一些大型餐饮活动之前,大量的加工原料尤其要及时放入足量的冷库妥善保藏,以保证质量和卫星厨房的随时需要。因此原料和加工成品的质保足量备存特别重要。其实,有些...
2020 - 09 - 11
点击次数: 11
尊敬的新老客户:        我们非常感谢您一直以来对乐鹰的支持和信任!我公司定于2020年9月18日——2020年9月20日于南京国际展览中心B馆参加【2020第十届江苏国际餐饮博览会】。现诚挚邀请广大新老客户莅临展会现场考察、指导!希望