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【南京乐鹰-中央厨房】乐资讯/2019年第六届上海中央厨房精品集成展邀请函

日期： 2019-03-18

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尊敬的新老客户：

我们非常感谢您一直以来对南京乐鹰商厨的支持和信任！我公司定于2019年4月1日

至2019年4月4日于上海新国际博览中心WT1馆参加【2019年中国第六届中央厨房精品

集成展】。现诚挚邀请广大新老客户莅临展会现场考察，指导！希望通过这次的交流和探

讨，以便我们更加深入的合作！

展位号：WT1A3

参展部分设备：

【南京乐鹰-中央厨房】乐资讯/2019年第六届上海中央厨房精品集成展邀请函

机械手米饭生产线

自动旋转炒锅

柜式炊饭机

中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产动作模式，可以说是当代餐饮的先进模式，也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的绝佳动作方式，是大型连锁餐饮企业赢得市场基本的保障。为顺应时代发展需求，中央厨房正以高度集中化的姿态得到全方位关注。此次参展中央厨房设备多样化（如：米饭生产线、洗碗机、消毒柜、燃气炒锅等），展会现场乐鹰将邀您共同欣赏近年由乐鹰建造的多座中央厨房经典项目。另外由南京众联中央厨房研究院和上海博华HOTELEX团队联手，举办“2019中央厨房建设与发展高峰论坛”也开始报名，届时您感兴趣请与我们联系！咨询热线：18851669908

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Case / 最新资讯

案例名称：【南京乐鹰-中央厨房】2019奋斗吧，乐鹰！

说明：海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。美好的假期已经结束我们迎来2019年第一个工作日新的一年祝福乐鹰的家人们！祝福乐鹰的所有合作伙伴们！也祝福一直关注乐鹰的你新年快乐！猪事顺利！又是新的一年要有新的面貌新年开启，精彩继续2019，乐鹰加油！2018年2018年，我们建成1万四千平方米，日产量可达10万份的中央厨房27年的披荆斩棘，27年风雨兼程 “回顾”是一次沉思，一种准备，它总结的是过去，但意义永远指向明天。回望南京乐鹰的2018年，才知道，有这么多值得自豪的荣誉。这些荣誉背后都包含着所有乐鹰家人的齐心协力与无私奉献都见证着乐鹰人同心筑梦的磅礴力量感谢所有乐鹰家人的辛勤付出！同时，也向关心与支持南京乐鹰的领导、合作伙伴和社会各界朋友表示衷心的感谢，你们的理解和信任始终是乐鹰奋发前行的强大动力！2019，或许前有路仍有崎岖、任重道远，我们要更加重视践行“勤奋、智慧、协作、创造、诚信、高效、严谨、双赢”的企业精神，坚定目标、坚定自信，奋发有为，不断创新，牢记使命，不负众望，为客户提供更优质的产品和更专业的服务。引用习近平主席的新年贺词“不驰于空想，不骛于虚声。一步一个脚印，踏踏实实干好工作。”当立之年，风华正茂，让我们迎着新的曙光，携手同行，2019，奋斗乐鹰！南京乐鹰简介:南京乐鹰商用厨房设备有限公司是南京乐惠轻工装备制造有限公司下属的核心企业。公司创建于一九九一年，是中国著名的商用厨房设备和中央厨房设备制造商，专业生产自动米饭生产线、洗碗机、燃气炒锅、蒸气夹层锅、油炸机等中央厨房设备。公司引进日本、欧美、新西兰等先进技术，结合东西方饮食文化之精粹，专业生产自动米饭生产线、自动油炸机、各类加热搅拌炒锅和洗碗碟机。可为用户提供中央厨房设计、中央厨房规划、中央厨房设备制造、安装调试、人员培训等交钥匙工程。咨询热线：18851669908

案例名称：【南京乐鹰-中央厨房】超市、连锁餐饮为什么纷纷建中央厨房

说明：为何连锁经营的便利店、餐饮、超市、企业都纷纷建立中央厨房？近几年来，餐饮、超市、便利店连锁经营已经成为一种趋势，它们一般拥有统一的采购、物流配送中心，以便能在激烈的市场竞争中获得规模、技术和品牌等各种优势。随着时间的推移，这些连锁企业，只要有条件，它们一般都会建立中央厨房。那建立中央厨房对于它们有何优势呢？今天乐小编给您分析汇总一下！一、降低采购和加工成本。传统的餐饮企业，除了干货外，像新鲜蔬菜、肉类、鱼类都是单店自己采购的，这样每次采购的数量少，单价就比较高。采用中央厨房模式，就可以通过集中采购方式大大降低成本。除了采购之外，加工成本也能大大降低。以前的一个餐厅，往往需要好几个厨师、切菜、配菜等员工。采用中央厨房后，在各个加工环节能实现流水化作业，也方便采购大型机械设备对其进行加工，对提高劳动生产率有很大的帮助。二、控制品质。中央厨房因为采用集中化采购和加工，因此能够很好地控制产品品质。做餐饮行业，最重要的就是口感，如果每个单店都是自己采购食材和加工，那么就不容易控制食品的品质。以世界上最大的快餐品牌肯德基为例，就能够很好地控制口感，不管在哪个店，味道都是差不多的，原因就是采用了统一的采购、加工模式。三、降低损耗。采用中央厨房后，各店能够根据自己的需求让总部配送相对应的菜品，如果用不完，可以调配到其它店，能有效降低损耗。四、降低招聘餐厅员工的难度，加快开店速度。很多做餐饮的朋友就知道，开餐厅找到合适的厨师和厨工非常重要，但有能力的厨师一般又喜欢自己开店，因此厨师的工资都不低。在找厨工上面可能也会要求刀工要好，洗菜的时候可能会出现人工洗不干净等问题。采用中央厨房后，后厨的厨师和厨工只需要按照步骤操作就可以完成菜品的加工，大型的切菜机、蔬菜清洗机可以完成片、丁、丝的多种需求，洗菜也智能不用弄的满地是水而菜洗不干净。机械化工作之后，招人也无需注重技术要求，这样招聘起来也容易，工资也不会太高。五、加快菜品的开发速度，提高市场竞争力。对于一家单店餐厅来说，一星期要开发出一个新菜品都很有难度，但采用中央厨房后，因为有了集约效益，那么就可以一星期开发出个两三款新菜品，然后推向市场，经过检验后保留畅销的种类。六、提高信息处理功能，精确的计算各门店的要货计划。连锁餐饮店起初都是各个门店将要货计划报至总部，再由总部统计下发到生产去。但是如果建立了中央厨房，中央厨房和连锁店之间有电脑...

案例名称：【南京乐鹰-中央厨房】决战旺季

说明：八月的天空，弥漫着繁忙的气息，也充满着激情。酷暑八月，乐鹰人的身上充溢着团结跟拼搏，奋战经营旺季充满了干劲与活力。无论走进任何车间，随处可见乐鹰人匆忙而执着的身影，他们正干劲十足，信心百倍地为公司旺季生产经营挥洒着自己的心血和汗水！面临市场需求量大且又急!公司所有部门早已奏响旺季欢歌，一线生产员工也早已投入到紧张忙碌的工作中！走进车间，乐小编就被热火朝天的生产场面与工人师傅们饱满的精神面貌所感染，他们正专注而又投入地进行着装配生产，不时会有管理人员穿梭其间，安排与调度，指导与配合；车间里的工作正有条不紊，生产工人忘我而又投入，一台台设备组装、调试、再到包装出厂，送货车一辆辆满载着乐鹰人对客户的深情驶向大江南北。这一切，无不给人以振奋的力量！为了打赢这场旺季生产战，早在七月份，公司便从各方面作好了准备，坚决做好忙而不乱，增产的同时也要必保产品质量。奋战在一线的工程部的小伙伴们，现已分布到全国各地进行指导安装服务。这场旺季战役中也给了我们工程部更大的工作量，但身为乐鹰人的他们敢于面对困难、敢于克服困难，因为乐鹰人都有着一颗全心全意为顾客服务的心！或许服务过程中有令您不满意的地方，但请相信给您最好的服务是我们乐鹰人的初衷！一切为了市场，一切为了生产！战旺季是一场捍卫荣耀的战役，是战役就要有横扫千军的气势，让我们用不屈的精神，携手共进，努力前行，全力以赴打赢旺季生产攻坚战。乐鹰的家人们，旺季战役因有你而精彩！乐鹰的合作伙伴们，旺季战役因你们而战，感谢您选择南京乐鹰，我们将用最优的品质和最好的服务回馈于你们的信任！

案例名称：【南京乐鹰-中央厨房】论“冷链”型中央厨房

说明：什么是冷链？所谓“冷链”，主要是指各种生、鲜食物在生产、运输、销售、储存的全过程中，始终将温度控制在0℃－4℃范围内,最大限度的保持食物的新鲜和口味，这种完整的冷藏系统成为冷链。根据这一技术在医学、航空等很多领域都有应用，但是最先引进“冷链”概念的还是食品行业。冷链适用的食品范围：目前冷链所适用的食品范围包括了初级农产品，比如：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品等；还有加工食品，比如：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；各式套餐、快餐的原料。冷链食品特点：冷链食品又称之为调理食品。其具有批量生产、标准化生产、质量有保证、已于保存及配送、食用方便的特点。现代冷链食品是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学以及食品包装学相结合的产物。冷链技术的优越性：实现做食分开，可以进行批量定制，质量有统一标准，品种可以多样化，保质期加长，配送方面。冷链技术在中央厨房中的应用：首先，中央厨房中的原料需要低温储存，并且在低温的环境中进行加工；原料在烹饪熟化后需要速冷或者速冻。此外，产品还需在低温环境中包装、储存、配送和销售。冷链产品也在中央厨房中成为了主导产品。冷链技术和中央厨房的相遇，将为我们打造和提供新型供餐模式！特别注意：目前，像牛奶、自制生食海产品、冷加工制作的即食食品这样的高风险食品，中央厨房是禁止配送的。

案例名称：【南京乐鹰-中央厨房】电子科技大学学生代表与食堂进行友好交流

说明： 3月22日下午，电子科技大学学生会派出代表对清水河校区6个食堂进行参观，并与学校食堂的负责经理进行了友好交流。在参观之前，同学们与学校食堂相关负责人开展了一次小型的座谈会。通过面对面的交流，同学们更好地了解了食堂的运营情况，并将收集到的意见和建议反馈到了相关的负责经理，以促进食堂的改善。会后，同学们参观了学校食堂的各个工作间，设备先进，环境整洁，防范安全卫生问题做得很到位。在和谐融洽的交流中，各经理表示将不断的根据同学们的需求，改进食堂的方方面面。同时希望同学们能更多的了解学校食堂，利用好意见箱，合理的表达自己的意见和建议。

案例名称：【南京乐鹰-中央厨房】中华人民共和国食品安全法

说明：第三章　食品安全标准第二十四条　制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。第二十五条　食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。第二十六条　食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。第二十七条　食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。第二十八条　制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。第二十九条　对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。第三十条　国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。第三十一条　省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。对食品安全标准执行过程中的问题，县级...

案例名称：【南京乐鹰-中央厨房】江苏省餐饮协会莅临乐鹰中央厨房研发基地

说明： 2013年4月25日，江苏省餐饮协会领导及会员来南京调研中央厨房产业，并参观了乐鹰中央厨房研发基地，公司总经理赖夏荣热情接待了协会一行。近年来，国家对中央厨房给与了高度的重视；央视一套新闻联播对浙江诸暨中央厨房进行了播报；江苏省餐饮协会也给与了高度的关注。此次莅临南京乐鹰中央厨房研发基地，协会一行在赖总的陪同下，参观了乐鹰的办公楼和集团展厅。在会议室和集团展厅，赖总介绍了中央厨房产业的总体概况，并详细解说了中央厨房的规划和运营的关键点，并列举了由乐鹰规划运营比较成功的几种不同业态的中央厨房项目案例。一行人员对此都颇有兴趣。赖总还介绍，乐鹰怎么专注于中央厨房领域，从创业一直走到现在的二十多年的历史。中央厨房今后将是中国餐饮的必然趋势，发展前景十分广阔。在中央厨房设备展厅和研发加工车间，协会领导及会员主要了解了乐鹰商厨引进日本的技术研发制造的全自动米饭生产线、加热调理夹层锅、大型蒸箱、商用洗碗机、热风消毒柜等中央厨房主要设备。对乐鹰商厨在中央厨房设备上不断创新、自主研发所取得的成就表示赞许。中央厨房研讨会现场参观乐鹰中央厨房设备展厅

案例名称：【南京乐鹰-中央厨房】南京乐鹰2011年总结表彰暨迎春年会圆满举行

说明：辞旧岁，迎龙年。2012年1月14日，小厨娘的宴宾楼里，充满着欢声笑语，南京乐鹰2011年总结表彰暨迎春年会在这里隆重举行。来自南京乐鹰公司的各级领导及员工近100余人欢聚一堂，总结过去一年的成绩，励志图新，用希望迎接新的一年。总经理讲话南京乐鹰总经理赖夏荣对2011年工作进行了总结回顾，肯定了公司在过去一年中的成绩，并对南京乐鹰未来一年的发展进行了展望，赖总指出，公司成绩的取得是公司全体员工辛勤工作、默默奉献、精诚合作的结果，并希望大家在2012年再接再励，进一步统一思想，振奋精神，鼓足干劲，乘势而上，推动公司整体工作水平再上一个新的台阶。接着各个部门的负责人也做了总结性的发言。会议最后，南京乐鹰对2011年里在工作中具有突出表现的集体和优秀员工给予了表彰嘉奖。优秀团队颁奖优秀员工颁奖作为乐鹰年会的重要组成部分，乐鹰年会成为展示公司员工风采和企业文化的舞台，乐鹰人用自己响亮的歌喉表达了对新年的喜悦，各个部门的员工也积极参与了各种有趣的游戏当中。幸运抽奖环节将整场迎春年会推向高潮，年会现场已然成为一片欢乐的海洋。抽奖游戏现场抽奖游戏现场南京乐鹰的核心价值观就是“因为专注，所以专业”，在近20年的发展中，南京乐鹰为员工搭建平台，将个人的价值和公司的发展紧密相连，此次年会的圆满举办，不仅展示了南京乐鹰的新风貌，为公司的团结奋进提供了强大的凝聚力，更激励着广大员工以更加饱满的热情投入工作当中，力争在2012年再创辉煌！

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【南京乐鹰-中央厨房】中央厨房设计/中央厨房规划-建造中央厨房你必须要知道的事情

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建造中央厨房你必须要知道的事情？一、中央厨房规划选址在中央厨房规划前选址很重要，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。二、中央厨房设计前期准备工作 1.中央厨房场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。2. 收集相...

【南京乐鹰-中央厨房】怎样的中央厨房设备更值得使用

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餐饮行业的工作开展和执行离不开中央厨房设备的运用满足，尤其高效、节能的中央厨房设备能给餐饮行业带来的保障价值更是不可比拟，所以在进行中央厨房设备选购的过程中，需要根据经营的类型，烹饪的需求做全方位的考虑，那么到底怎样的中央厨房设备更值得引进使用。一、节能环保核心技术强现如今的各项设施设备都需要建立在节能环保的要求上执行，尤其相关的部门对于餐饮行业的检核也导入了相关的内容，就根本而言对于商家自身节能...

【南京乐鹰-中央厨房】中央厨房设备具有哪些优势

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大型食品企业一般配餐的生产时间比较短所以要求保证厨房单元流动连续，这就是中央厨房设备出现的理由，中央厨房设备的生产管理要求很高，因为中餐的味道和品质出在功夫上，功夫做不足是很难出好产品的。那么，中央厨房设备具有哪些优势？一、统一经营连锁经营必须把握统一管理的实质性问题，并结合餐饮业的生产经营特点积极拓展，形成一定规模是产业链的前提，建立集中分配中央厨房设备，通过各种渠道提高餐饮业的技术水平。管理水...

【南京乐鹰-中央厨房】下篇-中央厨房分类和中央厨房设计原则

2019 - 04 - 20

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一、中央厨房的分类介绍按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配送模式：全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。二、中央厨房的设计原则(一)符合食品加工相关设计规范1、符合HACCP管理体系的要求2、符合产品QS相关要求(二)按照功能进行严格分区1、对各个区域进行严格的温度分区2、洁净区与污...

【南京乐鹰-中央厨房】中篇-中央厨房的特点及加工产品类别

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中央厨房的相关特点：1、中央厨房为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。3、中央厨房可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。4、中央厨房可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。5、中央厨房降低人事费用、降低物业成本。6、中央厨房提高服务水...

【南京乐鹰-中央厨房】上篇-中央厨房的基本简述？

2019 - 04 - 17

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中央厨房（英语：Central Kitchen），是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材（ready-made food）业者。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用...

【南京乐鹰-中央厨房】关于中央厨房设备需要了解哪些知识

2019 - 04 - 03

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中央厨房的主要任务是根据订单将原材料加工成半成品或成品，并将其分配到每个连锁店进行二次加热和销售组合，它也可以直接加工成成品和销售组合然后直接分发给客户。中央厨房设备是标准化和工业化的餐饮运营模式，它在产品质量控制、资源综合利用和食品安全方面得到了业界的认可。有些人对中央厨房设备了解不多，关于中央厨房设备的知识有以下几点。一、设备种类肉类蔬菜和面食加工的预处理过程如切肉机、绞肉机、揉面机等，都是我...

【南京乐鹰-中央厨房】中央厨房设备厂家直销的优势体现在哪些方面

2019 - 04 - 03

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中央厨房设备是厨房工作开展的设备支撑，其承载着食物的烹煮，是餐饮经营的核心设备，所以餐饮行业业主对于中央厨房设备的选购都非常注重，不仅会从成本优势厨房，更多的还会融合使用的匹配性以及专业性来落实，随着中央厨房设备厂家直销模式的推出，越来越多的餐饮业主青睐于中央厨房设备厂家直销来开展合作，就根本而言可信赖的中央厨房设备厂家直销优势明显。一、服务的高效保障建立在诚信有保障前提下中央厨房设备厂家直销的方...

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