中央厨房以标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式，取代传统的手工作坊模式，随着餐饮业的高速发展，一时成为风潮。
一方面，中央厨房是中餐标准化的途径之一，有利于企业稳定出品品质，进行成本管控。
另一方面，由于中央厨房属于重资产项目，必须达到一定规模才会实现盈利，盲目上马、定位偏离、运营管理弱、产能过剩、同质化竞争……又使得大多数中央厨房不断跳 “坑”，盈利困难，做好并非易事。
![中央厨房]( "中央厨房")
数据显示，目前国内成规模的连锁餐企中，自建中央厨房的企业比例达7成以上，95%的中央厨房处于亏损状态。
当前，市场上更流行的做法是，与第三方中央厨房合作，自己把控并专注提升销售、零售、品牌、研发等核心竞争力，借助专业力量运营管理采购、物流、供应链等。
跳过“坑”的第三方中央厨房里，有多少实现了强势逆袭，扭亏为盈?
能否通过国外更高、更严苛的食品安全监督和审查标准，是中央厨房产品走出国门最关键的决定因素。
这同时也意味着，如果乐鹰能够进入对食品安全有着更高要求的欧盟、北美市场，不仅是对其中央厨房产品品质的肯定，也会助益企业经营效益的提升与品牌打造。