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【中央厨房】永远怀念我国著名营养学家于若木先生

日期: 2020-04-29
浏览次数: 52

人物简介


【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生
【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生

于若木(1919年4月15日--2006年2月28日),女,出生于山东省济南市,原籍山东淄博,我国著名营养学家,我国第一代党和国家领导人、杰出的革命家、政治家陈云同志的夫人,同时自己也是一名革命者。


1986年她先后被聘为中国营养学会荣誉理事、微量元素与健康学会名誉会长、中国食品工业协会顾问等,她是第五、六、七届全国政协委员。2006年2月28日于若木同志因病在北京逝世,享年87岁。


光阴荏苒,今年是于若木先生诞辰101周年,谨以此文感怀于先生为我国国民健康、国民营养事业做出的卓越贡献。


百年流芳,一生光荣

【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生

自1978年国家改革开放,我国营养学开始进入全面发展时期,基于强烈的社会和民族责任感、使命感,年过六旬的于若木同志开始投身营养事业,她在营养学领域的众多探索,在今天看来依然具有重要指导意义。


“上善若水,大爱若木”

“双手扶持千木茂,慈怀灌注万花稠”


这是熟知于先生一生事迹的人们对她最真实最客观的评价。于若木先生对我国营养学事业的主要贡献表现在以下几个方面:


1



新时期我国营养学发展和营养事业建设的先锋者

1983年,于若木先生时任中共中央书记处研究室科技组顾问,在《红旗》杂志发表了《营养——关系人民体质的大事》的文章阐释了营养学的发展及其重要意义,明确提出,人民的营养状况关系到人民体质强弱、民族繁衍昌盛,也是衡量一个国家经济与科学文化发达程度的标志。


此文一经发表,在社会和营养学界引起了强烈反响,这是于先生对我国营养学的一个重要贡献,具有里程碑般的重要意义。


讲话的于若木先生

【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生
【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生

看资料的于若木先生


2



“护苗工程计划”的开创者和发起人

上世纪90年代,我国儿童营养水平虽然有了一定程度的提高,但仍有许多地区的孩子们营养不良问题严重


针对这些现实情况,于先生相继提出“大豆行动计划”、“学生营养午餐”及“护苗系统工程”,以加快改善我国少年儿童的身体体质。


她认为,关注孩子,是一个国家战略问题,要把学生营养午餐推广开来,并一直坚持下去。随着工作的不断深入,有关学生营养餐的事业开始蓬勃发展起来。


许多城市开始制定计划,采取措施,掀起了开展学生营养午餐、学生奶、学生豆奶等工作的新高潮。


看资料的于若木先生

【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生
【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生

微笑的于若木先生


3



临床营养学科建设的开拓者

如今,健康中国2030动员号令已经吹响,国家已将营养干预措施纳入国家政策、战略和行动计划,是保障人类健康的优先事项,通过对生命全过程进行营养管理(包括婴儿、儿童、青少年、成人和老年人)有助于提供综合保健和健康服务,并通过多部门共同行动,有效实现生命全周期营养保障、改善人群健康这一伟大目标。 


而早在八十年代初,于若木先生在全国临床营养工作座谈会上就多次讲话强调了营养学在国民健康中应占重要地位。她还强调临床营养和医疗的关系极为密切,二者的密切配合有利于快速康复,加快床位周转,达到最好的治疗效果。

【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生


另外,于先生认为,“营养学科必须与烹饪密切结合”才能实现营养膳食。她提出办好团体膳食的重要性,建议对医院、机关、工厂、学校、部队的膳食制备人员进行培训,除了烹调之外还要学习营养和食品卫生知识等。医疗膳食必须有专业营养师指导,厨师要按营养要求进行配餐,并在烹饪中实现营养要求;家庭膳食也要有营养指导,才能真正推广营养理念。


除此之外,于先生还提出国家必须大力培养营养师,培养实用型的营养人才以满足营养工作的需求。

【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生



斯人西去,精神永存

坚定延续“中国营养梦”

【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生
【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生

于若木先生不仅是位德高望重的学者,也是营养立法的建言献策者。在她时任全国政协委员期间,建议应该进一步制定营养和健康目标,并纳入有关法律、法规的计划体系,把营养指导作为一项国策来看待,并由政府主导、社会参与、高层重视、全民关注、专职管理、科学指导。此外她还倡导要充分利用各种宣传媒介,广泛开展群众性的营养和健康宣传教育活动,推荐合理的膳食结构模式和健康的生活方式。


于若木先生用她的智慧,她的慈怀,她的坚持,她的追求,成就了她一生钟爱的营养学事业。


【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生

于若木先生如一面中国营养事业的永恒旗帜,全国营养人在践行中始终不忘她的遗志,并将继续诠释和丰富于先生的“中国营养梦”。


南京乐鹰将始终秉持着、执着、担当、奉献的特点,投身到中央厨房事业中去,严于律已,牢记使命 ,继续推进各业态中央厨房标准化建设进程。同时打造属于中国人的营养健康工程,助力推进我国公众营养事业。

【中央厨房】乐缅怀/ 永远怀念我国著名营养学家于若木先生


以上图片来源于网络,如有侵权,请联系删除。


1.高影君, 施承斌, 邓书读. 传承于若木营养文化为实现中国学生营养梦而奋斗[J]. 中国学校卫生, 2014, 35(12):1761-1763.

2.京宁. 为人类健康工程打好基础——著名营养学家于若木访谈录[J]. 中国西部科技, 2004, (03):43.

3.邓书读. 双手扶持千木茂,慈怀灌注万花稠——沉痛悼念于若木同志[J]. 中国学校卫生, 2006, (03):180.

4.于若木. 在全国临床营养工作座谈会上的讲话[C]. 中国营养学会、《中华医院管理杂志》编辑部.全国临床营养工作座谈会资料汇编.中国营养学会、《中华医院管理杂志》编辑部:中国营养学会,1985:15-18.


南京乐鹰【中央厨房】简介:

南京乐鹰始创于1991年,经过28+年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。

南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。

面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。

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说明: 海阔凭鱼跃,天高任鸟飞。美好的假期已经结束我们迎来2019年第一个工作日 新的一年祝福乐鹰的家人们!祝福乐鹰的所有合作伙伴们!也祝福一直关注乐鹰的你新年快乐!猪事顺利!又是新的一年要有新的面貌新年开启,精彩继续2019,乐鹰加油!2018年2018年,我们建成1万四千平方米,日产量可达10万份的中央厨房27年的披荆斩棘,27年风雨兼程 “回顾”是一次沉思,一种准备,它总结的是过去,但意义永远指向明天。回望南京乐鹰的2018年,才知道,有这么多值得自豪的荣誉。这些荣誉背后都包含着所有乐鹰家人的齐心协力与无私奉献都见证着乐鹰人同心筑梦的磅礴力量感谢所有乐鹰家人的辛勤付出!同时,也向关心与支持南京乐鹰的领导、合作伙伴和社会各界朋友 表示衷心的感谢,你们的理解和信任始终是乐鹰奋发前行的强大动力!2019,或许前有路仍有崎岖、任重道远,我们要更加重视践行“勤奋、智慧、协作、创造、诚信、高效、严谨、双赢”的企业精神,坚定目标、坚定自信,奋发有为,不断创新,牢记使命,不负众望,为客户提供更优质的产品和更专业的服务。引用习近平主席的新年贺词“不驰于空想,不骛于虚声。一步一个脚印,踏踏实实干好工作。”当立之年,风华正茂,让我们迎着新的曙光,携手同行,2019,奋斗乐鹰!南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过28+年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录官网:www.leying.cn
说明: 为何连锁经营的便利店、餐饮、超市、企业都纷纷建立中央厨房?近几年来,餐饮、超市、便利店连锁经营已经成为一种趋势,它们一般拥有统一的采购、物流配送中心,以便能在激烈的市场竞争中获得规模、技术和品牌等各种优势。随着时间的推移,这些连锁企业,只要有条件,它们一般都会建立中央厨房。那建立中央厨房对于它们有何优势呢?今天乐小编给您分析汇总一下!一、降低采购和加工成本。传统的餐饮企业,除了干货外,像新鲜蔬菜、肉类、鱼类都是单店自己采购的,这样每次采购的数量少,单价就比较高。采用中央厨房模式,就可以通过集中采购方式大大降低成本。除了采购之外,加工成本也能大大降低。以前的一个餐厅,往往需要好几个厨师、切菜、配菜等员工。采用中央厨房后,在各个加工环节能实现流水化作业,也方便采购大型机械设备对其进行加工,对提高劳动生产率有很大的帮助。二、控制品质。中央厨房因为采用集中化采购和加工,因此能够很好地控制产品品质。做餐饮行业,最重要的就是口感,如果每个单店都是自己采购食材和加工,那么就不容易控制食品的品质。以世界上快餐品牌肯德基为例,就能够很好地控制口感,不管在哪个店,味道都是差不多的,原因就是采用了统一的采购、加工模式。三、降低损耗。采用中央厨房后,各店能够根据自己的需求让总部配送相对应的菜品,如果用不完,可以调配到其它店,能有效降低损耗。四、降低招聘餐厅员工的难度,加快开店速度。很多做餐饮的朋友就知道,开餐厅找到合适的厨师和厨工非常重要,但有能力的厨师一般又喜欢自己开店,因此厨师的工资都不低。在找厨工上面可能也会要求刀工要好,洗菜的时候可能 会出现人工洗不干净等问题。采用中央厨房后,后厨的厨师和厨工只需要按照步骤操作就可以完成菜品的加工,大型的切菜机、蔬菜清洗机可以完成片、丁、丝的多种需求,洗菜也智能不用弄的满地是水而菜洗不干净。机械化工作之后,招人也无需注重技术要求,这样招聘起来也容易,工资也不会太高。五、加快菜品的开发速度,提高市场竞争力。对于一家单店餐厅来说,一星期要开发出一个新菜品都很有难度,但采用中央厨房后,因为有了集约效益,那么就可以一星期开发出个两三款新菜品,然后推向市场,经过检验后保留畅销的种类。六、提高信息处理功能,精确的计算各门店的要货计划。连锁餐饮店起初都是各个门店将要货计划报至总部,再由总部统计下发到生产去。但是如果建立了中央厨房,中央厨房和连锁店之间有电脑网络,...
说明: 八月的天空,弥漫着繁忙的气息,也充满着激情。酷暑八月,乐鹰人的身上充溢着团结跟拼搏,奋战经营旺季充满了干劲与活力。无论走进任何车间,随处可见乐鹰人匆忙而执着的身影,他们正干劲十足,信心百倍地为公司旺季生产经营挥洒着自己的心血和汗水!面临市场需求量大且又急!公司所有部门早已奏响旺季欢歌,一线生产员工也早已投入到紧张忙碌的工作中!走进车间,乐小编就被热火朝天的生产场面与工人师傅们饱满的精神面貌所感染,他们正专注而又投入地进行着装配生产,不时会有管理人员穿梭其间,安排与调度,指导与配合;车间里的工作正有条不紊,生产工人忘我而又投入,一台台设备组装、调试、再到包装出厂,送货车一辆辆满载着乐鹰人对客户的深情驶向大江南北。这一切,无不给人以振奋的力量!为了打赢这场旺季生产战,早在七月份,公司便从各方面作好了准备,坚决做好忙而不乱,增产的同时也要必保产品质量。奋战在一线的工程部的小伙伴们,现已分布到全国各地进行指导安装服务。这场旺季战役中也给了我们工程部更大的工作量,但身为乐鹰人的他们敢于面对困难、敢于克服困难,因为乐鹰人都有着一颗全心全意为顾客服务的心!或许服务过程中有令您不满意的地方,但请相信给您优质的服务是我们乐鹰人的初衷!一切为了市场,一切为了生产!战旺季是一场捍卫荣耀的战役,是战役就要有横扫千军的气势,让我们用不屈的精神,携手共进,努力前行,全力以赴打赢旺季生产攻坚战。乐鹰的家人们,旺季战役因有你而精彩!乐鹰的合作伙伴们,旺季战役因你们而战,感谢您选择南京乐鹰,我们将用优秀的品质和优秀的服务回馈于你们的信任!
说明: 什么是冷链?所谓“冷链”,主要是指各种生、鲜食物在生产、运输、销售、储存的全过程中,始终将温度控制在0℃-4℃范围内,最大限度的保持食物的新鲜和口味,这种完整的冷藏系统成为冷链。根据这一技术在医学、航空等很多领域都有应用,但是最先引进“冷链”概念的还是食品行业。冷链适用的食品范围:目前冷链所适用的食品范围包括了初级农产品,比如:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品等;还有加工食品,比如:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;各式套餐、快餐的原料。冷链食品特点:冷链食品又称之为调理食品。其具有批量生产、标准化生产、质量有保证、已于保存及配送、食用方便的特点。现代冷链食品是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学以及食品包装学相结合的产物。冷链技术的优越性:实现做食分开,可以进行批量定制,质量有统一标准,品种可以多样化,保质期加长,配送方面。冷链技术在中央厨房中的应用:首先,中央厨房中的原料需要低温储存,并且在低温的环境中进行加工;原料在烹饪熟化后需要速冷或者速冻。此外,产品还需在低温环境中包装、储存、配送和销售。冷链产品也在中央厨房中成为了主导产品。冷链技术和中央厨房的相遇,将为我们打造和提供新型供餐模式!特别注意:目前,像牛奶、自制生食海产品、冷加工制作的即食食品这样的高风险食品,中央厨房是禁止配送的。
说明: 3月22日下午,电子科技大学学生会派出代表对清水河校区6个食堂进行参观,并与学校食堂的负责经理进行了友好交流。在参观之前,同学们与学校食堂相关负责人开展了一次小型的座谈会。通过面对面的交流,同学们更好地了解了食堂的运营情况,并将收集到的意见和建议反馈到了相关的负责经理,以促进食堂的改善。会后,同学们参观了学校食堂的各个工作间,设备先进,环境整洁,防范安全卫生问题做得很到位。在和谐融洽的交流中,各经理表示将不断的根据同学们的需求,改进食堂的方方面面。同时希望同学们能更多的了解学校食堂,利用好意见箱,合理的表达自己的意见和建议。
说明: 第三章 食品安全标准第二十四条 制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理、安全可靠。第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准。第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容:(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;(五)食品生产经营过程的卫生要求;(六)与食品安全有关的质量要求;(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程;(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。第二十七条 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布,国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。第二十八条 制定食品安全国家标准,应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果,参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果,并将食品安全国家标准草案向社会公布,广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成,对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。第二十九条 对地方特色食品,没有食品安全国家标准的,省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准,报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后,该地方标准即行废止。第三十条 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。第三十一条 省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准,供公众免费查阅、下载。对食品安全标准执行过程中的问题,县级...
说明: 2013年4月25日,江苏省餐饮协会领导及会员来南京调研中央厨房产业,并参观了乐鹰中央厨房研发基地,公司总经理赖夏荣热情接待了协会一行。近年来,国家对中央厨房给与了高度的重视;央视一套新闻联播对浙江诸暨中央厨房进行了播报;江苏省餐饮协会也给与了高度的关注。此次莅临南京乐鹰中央厨房研发基地,协会一行在赖总的陪同下,参观了乐鹰的办公楼和集团展厅。在会议室和集团展厅,赖总介绍了中央厨房产业的总体概况,并详细解说了中央厨房的规划和运营的关键点,并列举了由乐鹰规划运营比较成功的几种不同业态的中央厨房项目案例。一行人员对此都颇有兴趣。赖总还介绍,乐鹰怎么专注于中央厨房领域,从创业一直走到现在的二十多年的历史。中央厨房今后将是中国餐饮的必然趋势,发展前景十分广阔。在中央厨房设备展厅和研发加工车间,协会领导及会员主要了解了乐鹰商厨引进日本的技术研发制造的全自动米饭生产线、加热调理夹层锅、大型蒸箱、商用洗碗机、热风消毒柜等中央厨房主要设备。对乐鹰商厨在中央厨房设备上不断创新、自主研发所取得的成就表示赞许。中央厨房研讨会现场参观乐鹰中央厨房设备展厅
说明: 辞旧岁,迎龙年。2012年1月14日,小厨娘的宴宾楼里,充满着欢声笑语,南京乐鹰2011年总结表彰暨迎春年会在这里隆重举行。来自南京乐鹰公司的各级领导及员工近100余人欢聚一堂,总结过去一年的成绩,励志图新,用希望迎接新的一年。总经理讲话南京乐鹰总经理赖夏荣对2011年工作进行了总结回顾,肯定了公司在过去一年中的成绩,并对南京乐鹰未来一年的发展进行了展望,赖总指出,公司成绩的取得是公司全体员工辛勤工作、默默奉献、精诚合作的结果,并希望大家在2012年再接再励,进一步统一思想,振奋精神,鼓足干劲,乘势而上,推动公司整体工作水平再上一个新的台阶。接着各个部门的负责人也做了总结性的发言。会议最后,南京乐鹰对2011年里在工作中具有突出表现的集体和优秀员工给予了表彰嘉奖。优秀团队颁奖优秀员工颁奖作为乐鹰年会的重要组成部分,乐鹰年会成为展示公司员工风采和企业文化的舞台,乐鹰人用自己响亮的歌喉表达了对新年的喜悦,各个部门的员工也积极参与了各种有趣的游戏当中。幸运抽奖环节将整场迎春年会推向高潮,年会现场已然成为一片欢乐的海洋。抽奖游戏现场抽奖游戏现场南京乐鹰的核心价值观就是“因为专注,所以专业”,在近20年的发展中,南京乐鹰为员工搭建平台,将个人的价值和公司的发展紧密相连,此次年会的圆满举办,不仅展示了南京乐鹰的新风貌,为公司的团结奋进提供了强大的凝聚力,更激励着广大员工以更加饱满的热情投入工作当中,力争在2012年再创辉煌!
Hot News / 热点新闻
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中央厨房不仅是加工场所,也是中转和短期储存的地方。中央厨房加工的原料,不仅种类多,而且数量大,各卫星厨房要货时间也不一定十分准确和固定。因此,作为备用原料和加工后原料的贮存及周转,设计足够 的冷藏库是必要的,当然还要有一定的冷冻空间。在一些大型餐饮活动之前,大量的加工原料尤其要及时放入足量的冷库妥善保藏,以保证质量和卫星厨房的随时需要。因此原料和加工成品的质保足量备存特别重要。其实,有些...
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尊敬的新老客户:        我们非常感谢您一直以来对乐鹰的支持和信任!我公司定于2020年9月18日——2020年9月20日于南京国际展览中心B馆参加【2020第十届江苏国际餐饮博览会】。现诚挚邀请广大新老客户莅临展会现场考察、指导!希望通过这次的交流和探讨,以便我们更加深入的合作!南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过28+年快速健康...
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中央厨房仓储是指连锁经营物流体系中心仓储,是将连锁店铺仓储进行整合,按照连锁经营发展规划,设计能够承载与发展阶段相适应的仓储体量,以实现对连锁经营店铺营运的全面支持,并培育与赢得竞争优势。周转仓储是指连锁经营店铺的“迷你”仓储,是按照店铺营运最低要求与中心仓储配送能力所设计的,能够支撑店铺一定时间营运所需要的仓储体量。周转仓储对店铺营运提供支持,是店铺营运不可或缺的功能。中央厨房仓储与周转仓储对接...
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