【中央厨房设备】百万庄园的“中央厨房”理念

与华西医院的豪华型厨房相类似的还有民营企业“百万庄园”的运作计划。今年“百万庄园”有个秘密计划，就是要借“京城十三新锐”的势头，在全国建立500家国际流行口味的环球美食餐饮连锁经营项目，为中国人打造“中央厨房”。百万庄园推出的环球美食餐饮连锁经营项目，为中国人打造“中央厨房”，采购了大批量的专业中央厨房设备。将最优秀厨师的手艺从灶台上转移到生产车间，将最佳的个人嗅觉和经验 转换成数字化的计量。

【中央厨房设备】“佛跳墙”的标准化

中式餐饮生产工业化标准正被用在我国传统名菜“佛跳墙”的制作上。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从这句诗中得名而来的佛跳墙，选料极为讲究，由鱼唇、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等30多种珍贵辅料组成，置于绍兴酒坛中。中国名厨焦明耀联袂广东晖展公司，大胆求新，利用中央厨房里的中央厨房设备，改变传统的烹饪技法，成功推出了系列罐装“佛跳墙”，对我国传统烹饪具有极大的示范意义与作用。

【中央厨房设备】永和集团的标准化

永和集团是有名的餐饮连锁集团。该集团大力推行标准化。在加后的成品方面，为了做到各个方面的标准化，利用中央厨房设备让食品更加标准化。比如豆浆，要求出品温度必须达到85度，油条的炸制时的温度控制，小笼包的包制标准，已经精化到褶的数量上做出具体要求。

以上几家餐饮企业是率先开展中式餐饮标准化工作的典范，充分表明了专业化中央厨房设备标准化在餐饮企业所带来的作用。

南京乐鹰【中央厨房】简介:

南京乐鹰始创于1991年，经过28+年快速健康发展，致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。

南京乐鹰始终以客户需求为导向，专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿，产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。

面向未来，我们将继续引领中央厨房产业创新发展，以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎，为行业把脉，为产业赋能。

咨询热线：18851669908，相关案例请登录乐鹰中央厨房官网：www.leying.cn