南京乐鹰商用厨房设备有限公司 Central Kitchen Equipment Expert
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  • 发布时间: 2015 - 04 - 14
    一、中央厨房产品介绍1.性能特点:工业化自动连续,多品种洗涤,温度可控,容量大、效率高; 网带的微松微偏自调节设计,减少了对操作人员的维护要求;漂洗泵设计,去除了水压波动对清洗效果的影响;恒定的漂洗水耗量,稳定的漂洗温度,确保漂洗消毒效果;优化的双道清水漂洗,提高了漂洗效果,减少了水耗量和催干剂用量;传送机构设有自动停机保护装置;人性化设计,结构紧凑、节省空间;优化的烘干箱和风道设计,减少了多余水汽进入烘干箱内,降低箱内空气湿度,提高烘干效率,降低能源消耗三向倾斜的圆弧角洗涤槽结构,可拆装的洗涤臂,便于设备清洗。2.材质说明:机架、箱体采用优质不锈钢板制作;传送机构、洗涤臂、漂洗臂、散热器采用优质不锈钢制作;喷嘴采用著名品牌;网爪采用符合国家卫生标准的工程塑料;3.电器元件:主洗水泵、漂洗水泵、传送电机、风机、红外加热管、温控仪、疏水阀、电磁阀、接近开关、水位开关等均采用著名品牌二、中央厨房设备技术参数外形尺寸:5200*990*2055mm生产能力:4950碟(φ150mm)/h   1650快餐盘(365*265)/h带有效宽度:510mm整机重量: 560kg  加热方式:电或蒸汽加热装机总电功率:E=67.44KW/380V S=19.44KW/380V蒸汽耗量:40-60kg/h接管尺寸:进水管口径-DN20    排水软管口径-DN52     加热包排水管口径-DN20
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时间: 2018 - 09 - 11
一、产品介绍【中央厨房】 中央厨房设备 / 商用柜式炊饭机1.功能介绍:▶ 五大基本功能:精煮:智能控制、自动调整最佳煮饭参数;40~45℃恒温浸泡,专家级煮饭加热曲线;快煮:在精煮的基础上,最大化的缩短出饭时间,提高出饭的效率。杂粮:专门针对杂粮精细调整的煮饭模式;可暂停,按需添加辅料;煮粥:独有的小火煲粥功能,粥稠,浓香;煲粥过程可暂停,搅拌、加料;做成特色粥品;冷饭加热:冷饭营养加热功能,最大程度保持米饭口感;2.性能特点:    ▶ 三层均可独立炊饭,独立定时,使用起来更方便、更灵活;    ▶ 双重阀门安全性强,离子熄火保护,主板、主探头超温超时保护;使用起来更安全;    ▶ 火候调节功能,采用圆形放射状加热器,更加节能,米饭受热均匀、美味可口;    ▶ 整个加工过程采用自动化,电脑程序控制,适合小规模食堂或受空间限制的地方使用。优质304不锈钢制作,外形美观,结构精巧。独立的接渣盘设计,方便清洁;二、技术参数外形尺寸: 745×764...
时间: 2018 - 09 - 11
一、产品介绍▶ 设备特点:本机属于中央厨房设备。适用于中央厨房里的快餐、米饭生产线,将加工好的米饭打散,具有提升、倾倒、扒松、计量、分装成型、输送等功能,自动化程度高,计量准确,清洁卫生。凡与米饭接触部分均为不锈钢制作并涂有优质特氟龙,不粘且符合食品卫生要求。整机采用SUS304不锈钢制造,由提升机、计量成型机、输送机组成; 本机引进国外先进技术,采用可编程序控制;提升、倾倒、扒松、计量、分装成型全自动;计量准确,饭量可调整;扒松电机日本品牌,经久耐用;电气元件采用国外著名品牌,如负荷开关用ABB品牌、变频器用施耐德品牌,可编程序控制器为西门子品牌,行程开关和光电开关选用欧姆龙品牌;拆卸方便,便于清洗。                                ▶ 工作过程:人...
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备产品介绍全304不锈钢制造,外型美观,结构紧凑,清洗方便;符合国家钢制压力容器标准;锅体内外整体冲压成型,自动抛光,精细焊接;锅体可倾,便于出料,清洗方便;夹套结构,半球形锅体,换热面积大,加热速度快,高效节能。二、技术参数 外形尺寸:1731*1095*1034mm公称容积:280L内锅口径:φ1000mm整机重量:260kg工作压力:≤0.4mpa蒸汽耗量:80kg/h接管尺寸:进气口径-DN20                 疏水口径-DN20                 锅体排空口径-DN-20工作温度:﹤100℃
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备产品介绍1、 自动搅拌机械手,减少人工操作,提高效率。2、 搅拌机构自转、公转同步进行,转速可调,炒制效果好。3、 内锅体一次性整体冲压成型,自动抛光,精细焊接。4、 锅体可倾,方便出料、清洗。 5、 多个单体燃烧嘴,自然风燃烧,噪音低 。6、 从背面集中排出废气,作业舒适安全。7、 锅体全不锈钢制造,外型美观,结构紧凑,清洗方便。二、技术参数外形尺寸:2140×1230×1870mm公称容积::500L内锅口径:φ800mm燃气耗量:30000kcal/h电功率:0.55KW/380V接管尺寸:进汽口径-DN25
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备产品介绍适用于食品加工、餐饮、烘焙、调味品、医药等行业锅体全304不锈钢制造,外型美观,结构紧凑,清洗方便自动搅拌机械手,减少人工操作,提高效率。搅拌机构自转、公转同步进行,转速可调,炒制效果好。内锅体一次性整体冲压成型,自动抛光,精细焊接。锅体可倾,方便出料、清洗。 多个单体燃烧嘴,自然风燃烧,噪音低 。从背面集中排出废气,作业舒适安全。二、技术参数外形尺寸:1822*1005*1521mm公称容积:150L内锅口径:φ800mm燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:30000kcal/h电功率:0.55KW/380V接管尺寸:进汽口径-DN25热 负 荷:32KW
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备产品介绍外表不锈钢结构,内锅灰口铸铁,外形美观,适用范围广引用国际先进烹调理念,大容量、人性化。锅体可倾,方便出料、清洗。燃气和空气混合后通过鼓风机强力射出,热效率提高20%以上。引进进口专利高效燃烧器,噪音低,加热速度快。从背面集中排出废气,作业舒适安全。二、技术参数外形尺寸:1375*1014*1311mm公称容积:150L内锅口径:φ1000mm燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:50000kcal/h电功率:0.1KW/220V接管尺寸:进汽口径-DN25
时间: 2018 - 09 - 11
一、产品介绍燃气和空气混合后通过鼓风机强力射出,噪音低,高效节能;废气从背面集中排出,作业舒适案例;全304不锈钢制造,外型美观,结构紧凑;锅体可倾,方便出料、清洗方便。二、技术参数外形尺寸:1434*1048*935mm公称容积:150L内锅口径:φ800mm整机重量: 190kg燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:45000kcal/h电功率:0.25KW/220V接管尺寸:进气口径-DN25热 负 荷:45KW
时间: 2018 - 09 - 11
一、产品介绍燃气和空气混合后通过鼓风机强力射出,噪音低,高效节能;废气从背面集中排出,作业舒适案例;全304不锈钢制造,外型美观,结构紧凑;锅体可倾,方便出料、清洗方便。二、技术参数外形尺寸:1434*1048*1035mm公称容积:200L内锅口径:φ800mm整机重量: 198kg燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:45000kcal/h电功率:0.25KW/220V接管尺寸:进气口径-DN25热 负 荷:45KW
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备产品介绍燃气和空气混合后通过鼓风机强力射出,噪音低,高效节能;废气从背面集中排出,作业舒适安全;全不锈钢制造,外型美观,结构紧凑;锅体可倾,方便出料、清洗方便;二、技术参数外形尺寸:1430*991*1217mm公称容积:300L内锅口径:φ800mm整机重量: 238kg燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:45000kcal/h电功率:0.25KW/220V接管尺寸:进汽口径-DN25
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备产品介绍内锅体一次性整体冲压成型,自动抛光,精细焊接;锅体可倾,方便出料、清洗;以燃气为能源,配以风机鼓风a助燃,分大火、小火二档火力,风机风力可根据火力大小调节。并配有长明火,保证使用安全。 采用新型铸铁式预混合炉头,节能高效,使用寿命更长;从背面集中排出废气,作业舒适安全。二、技术参数外形尺寸:1925*1265*1134mm公称容积:300L内锅口径:φ1000mm整机重量:329kg燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:50000kcal/h电功率:0.25KW/220V接管尺寸:进汽口径-DN25热 负 荷:58KW
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备产品介绍燃气和空气混合后通过鼓风机强力射出,噪音低,高效节能废气从背面集中排出,作业舒适安全全不锈钢制造,外型美观,结构紧凑阿;锅体可倾,方便出料、清洗方便;二、技术参数外形尺寸:1247*775*891mm公称容积:100L内锅口径:φ600mm燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:30000kcal/h电功率:0.1KW/220V接管尺寸:进气口径-DN25热负荷:32KW
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备产品介绍锅体为不锈钢制作,整机结构合理,外形简洁大方,符合卫生要求;电机带动锅体沿水平轴自动旋转,由锅体内的拨叉拨动菜肴翻转抛下,代替人工翻炒,降低劳动强度,使炒菜过程更加人性化;锅体沿水平轴旋转,翻转搅拌均匀;锅体内表面涂有特氟龙,烹调菜肴不易粘附且不影响菜肴的美味;通过变频可以任意调整锅体的翻转速度,根据不同菜肴选用不同速度,使菜肴制作更加合理化;配备定时及报警装置,可根据菜肴需要设定炒制时间,炒菜过程更加智能化;手摇倾锅装置,可旋转倾斜出锅,减轻人力,出锅更加省力便捷。二、技术参数外形尺寸:1790*1575*1853mm容积:总容积635L(工作状态时160L,可炒制土豆丝60kg/次)内锅口径:φ900mm整机重量:635kg燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:70000kcal/h电功率:0.75KW/380V接管尺寸:进气口径-DN25
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备产品介绍锅体为不锈钢制作,整机结构合理,外形简洁大方,符合卫生要求;电机带动锅体沿水平轴自动旋转,由锅体内的拨叉拨动菜肴翻转抛下,代替人工翻炒,降低劳动强度,使炒菜过程更加人性化;锅体沿水平轴旋转,翻转搅拌均匀;锅体内表面涂有特氟龙,烹调菜肴不易粘附且不影响菜肴的美味;通过变频可以任意调整锅体的翻转速度,根据不同菜肴选用不同速度,使菜肴制作更加合理化;配备定时及报警装置,可根据菜肴需要设定炒制时间,炒菜过程更加智能化;手摇倾锅装置,可旋转倾斜出锅,减轻人力,出锅更加省力便捷。二、技术参数外形尺寸:1541*1381*1637mm容积:350L内锅口径:φ700mm燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:58000kcal/h电功率:0.75KW/380V接管尺寸:进气口径-DN25热 负 荷:40KW
时间: 2018 - 09 - 11
一、产品介绍锅体为不锈钢制作,整机结构合理,外形简洁大方,符合卫生要求;电机带动锅体沿水平轴自动旋转,由锅体内的拨叉拨动菜肴翻转抛下,代替人工翻炒,降低劳动强度,使炒菜过程更加人性化;锅体沿水平轴旋转,翻转搅拌均匀;锅体内表面涂有特氟龙,烹调菜肴不易粘附且不影响菜肴的美味;通过变频可以任意调整锅体的翻转速度,根据不同菜肴选用不同速度,使菜肴制作更加合理化;配备定时及报警装置,可根据菜肴需要设定炒制时间,炒菜过程更加智能化;手摇倾锅装置,可旋转倾斜出锅,减轻人力,出锅更加省力便捷。二、技术参数外形尺寸:1130*845*1227mm容积:128L内锅口径:φ500mm燃气压力:天燃气2.0kpa液化气2.8kpa燃气耗量:43000kcal/h电功率:0.55KW/380V接管尺寸:进气口径-DN20
时间: 2018 - 09 - 11
一、中央厨房设备油炸机介绍1.性能特点:    ▶ 自动连续工业化生产,制品标准化。    ▶ 独特的刮板式输送链带,物料投放均匀,适用范围广。    ▶ 输送链速度可调,设定相应的时间,满足各类制品加工工艺要求。    ▶ 多个独立的燃烧系统、温控系统可精确控制各段油温,提高制品质量。    ▶ 燃烧器的抽屉式结构便于维护保养。    ▶ 燃烧控制器具有自动点火、熄火保护装置,确保使用安全。    ▶ 浅油槽设计,可在低油量状态下使用。    ▶ 独立的沉渣槽、除渣机构,可有效去除油中的杂质,保护油质。    ▶ 集中烟道排放,操作舒适、环保。    ▶ 下部设有集油盘,有效回收滴油,保证地面清洁。2.材质说明:    ▶ 围板、盖板为优质不锈钢板制作。...
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  • 发布时间: 2018 - 09 - 11
    一、功能介绍300 型自动米饭生产线,是连续生产米饭的专用设备。该设备引进日本最新技术,采用科学的炊饭工艺,使大批量生产优质米饭实现了自动化。米饭生产线是中央厨房里最精密的中央厨房设备。乐鹰牌自动米饭生产线具有以下特点:⑴ 工艺科学:采用分散浸泡形式,大米糊化充分,米饭光泽透亮,口感极佳;⑵ 参数可调:米计量、配水量、洗米时间、火焰强弱、炊饭速度可调;⑶ 组合灵活:机种型号规格齐全,弯道变向自如,可依空间大小合理组合;⑷ 热效率高:采用先进燃烧器,形成独特的线性火焰;⑸ 节约能源:采用立体焖饭结构,充分利用炊饭室余热;⑹ 故障率低:炊饭机传动设计独特;⑺ 拆卸方便:翻转扒松机设计巧妙,便于清洗;⑻ 环保卫生:全不锈钢结构,铝合金炊饭锅内涂有特氟隆涂层;⑼ 安全省力:计量、洗米、配水、浸泡、炊饭、焖饭、扒松一体化;(10)外形美观:整条生产线衔接流畅,部局合理,占地面积小。 二、工艺特点1-1 智能操作系统:从大米投入到炊饭全过程,采用自动控制系统,操作简便,劳动强度低,自动化连续作业,轻松做出大量可口的米饭。1-2 独特线型火焰:由平行方向燃烧器配成的线型火焰,产生大量的热流直对炊饭锅底,传热均匀,热效率高。1-3 立体双层结构:上层米饭利用下层炊饭室排出的热量进行焖制,充分节约能源,同时减少占地面积。1-4 专用铝合金炊饭锅:每锅炊饭量7-7.5Kg,加厚部位正对线型火...
  • 发布时间: 2018 - 09 - 11
    一、功能介绍450 型自动米饭生产线,是连续生产米饭的专用设备。该设备引进日本最新技术,采用科学的炊饭工艺,使大批量生产优质米饭实现了自动化。米饭生产线是中央厨房里最精密的中央厨房设备。乐鹰牌自动米饭生产线具有以下特点:⑴ 工艺科学:采用分散浸泡形式,大米糊化充分,米饭光泽透亮,口感极佳;⑵ 参数可调:米计量、配水量、洗米时间、火焰强弱、炊饭速度可调;⑶ 组合灵活:机种型号规格齐全,弯道变向自如,可依空间大小合理组合;⑷ 热效率高:采用先进燃烧器,形成独特的线性火焰;⑸ 节约能源:采用立体焖饭结构,充分利用炊饭室余热;⑹ 故障率低:炊饭机传动设计独特;⑺ 拆卸方便:翻转扒松机设计巧妙,便于清洗;⑻ 环保卫生:全不锈钢结构,铝合金炊饭锅内涂有特氟隆涂层;⑼ 安全省力:计量、洗米、配水、浸泡、炊饭、焖饭、扒松一体化;(10) 外形美观:整条生产线衔接流畅,部局合理,占地面积小。 二、工艺特点1 、智能操作系统:从大米投入到炊饭全过程,采用自动控制系统,操作简便,劳动强度低,自动化连续作业,轻松做出大量可口的米饭。2、 独特线型火焰:由平行方向燃烧器配成的线型火焰,产生大量的热流直对炊饭锅底,传热均匀,热效率高。3 、立体双层结构:上层米饭利用下层炊饭室排出的热量进行焖制,充分节约能源,同时减少占地面积。4 、专用铝合金炊饭锅:每锅炊饭量7-7.5Kg,加厚部位正对线型火焰;弧...
  • 发布时间: 2018 - 09 - 11
    一、产品介绍600 型自动米饭生产线系南京乐鹰商用厨房设备有限公司宁波乐鹰商用厨房设备有限公司)的主导产品。大米饭的口味,与洗米、浸泡、配水、炊饭、焖饭等工艺关系密切。乐鹰公司在吸收日本先进技术的同时,针对中国大米的特点,不断实践与总结,研制出专门的炊饭设备与系统,满足了“大量连续炊饭、节约时间、劳力、能源”的要求。二、产品特征1、智能操作系统:从大米投入到炊饭全过程,采用自动控制系统,操作简便,劳动强度低,自动化连续作业,轻松做出大量可口的米饭。2、 独特线型火焰:由平行方向燃烧器配成的线型火焰,产生大量的热流直对炊饭锅底,传热均匀,热效率高。3、 立体双层结构:上层米饭利用下层炊饭室排出的热量进行焖制,充分节约能源,同时减少占地面积。4、 专用铝合金炊饭锅:每锅炊饭量7-7.5Kg,加厚部位正对线型火焰;弧形锅角符合加热原理,炊饭效果显著;内表面涂有特种涂料,米饭不粘锅壁,便于清洗。5、 余热利用装置: 充分利用炊饭机产生的热能,为洗锅机提供所需的热量,提高了热能的利用率三、基本原理1. 600型米饭生产线采用“浸泡、计量、配米、配水”的集中浸泡方式;2. 大米通过斗式运输机的输米斗进入米仓滑道,并通过电动球阀进入洗米机;3. 洗米机将米洗净;洗净的大米利用洗米机的水泵压力送入充填机浸泡4. 充填机进行浸泡、计量配米、配水;5. 炊饭锅配米(每锅7-7.5 kg)、配水加盖后,...
  • 发布时间: 2018 - 09 - 11
    一、功能介绍150 型自动米饭生产线,是连续生产米饭的专用设备,也是中央厨房里最精密的中央厨房设备。该设备引进日本最新技术,采用科学的炊饭工艺,使大批量生产优质米饭实现了自动化。乐鹰牌自动米饭生产线具有以下特点⑴ 工艺科学:采用集中浸泡形式,大米α糊化充分,米饭光泽透亮,口感极佳;⑵ 参数可调:米计量、配水量、洗米时间、浸泡时间、火焰强弱、炊饭速度可调;⑶ 组合灵活:机种型号规格齐全,弯道变向自如,可依空间大小合理组合;⑷ 热效率高:采用日本先进燃烧器,形成独特的线性火焰;⑸ 节约能源:采用立体焖饭结构,充分利用炊饭室余热;⑹ 故障率低:炊饭机传动设计独特;⑺ 拆卸方便:翻转扒松机设计巧妙,便于清洗;⑻ 环保卫生:全不锈钢结构,铝合金炊饭锅内涂有特氟隆涂层;⑼ 安全省力:计量、洗米、配水、浸泡、炊饭、焖饭、扒松一体化;⑽ 外形美观:整条生产线衔接流畅,部局合理,占地面积小。 二、工艺特点1 、智能操作系统:从大米投入到炊饭全过程,采用自动控制系统,操作简便,劳动强度低,自动化连续作业,轻松做出大量可口的米饭。2 、独特线型火焰:由平行方向燃烧器配成的线型火焰,产生大量的热流直对炊饭锅底,传热均匀,热效率高。3 、立体双层结构:上层米饭利用下层炊饭室排出的热量进行焖制,充分节约能源,同时减少占地面积。4 、专用铝合金炊饭锅:每锅炊饭量7-7.5Kg,加厚部位正对线型火焰;弧...
  • 发布时间: 2018 - 08 - 23
    一、功能介绍 ●采用最科学合理的炊饭工艺,真正为客户提供色、香味俱佳的好吃米饭。米饭生产线是中央厨房里最精密的中央厨房设备。●乐鹰牌米饭生产线采用日本最新炊饭工艺,针对不同大米的特点,研制出减少大米营养流失和破损的洗米方式;确保大米充分糊化的浸泡方式;精密计量的配米配水装置;可调的线性火焰燃烧器;独特的单动力立体弯道可调速传动系统;充分满足不同大米的炊饭工艺,不但出饭率高,而且做出的米饭营养可口、富于光泽和弹性,深受用户青睐。●炊饭机的余热回收利用,加热后的水用于洗锅,既节能又环保。●乐鹰牌米饭生产线在保证炊饭质量的同时,不断引进先进技术,采用节水型洗米方式、有效节能的立体焖饭结构、创新的抽屉式、防跑偏松饭机,充分体现安全、节能、环保、高效的理念,不断降低运行成本,与世界先进水平同步。●乐鹰牌米饭生产线设备配置合理、组合灵活、自动连续、操作简便、省人省力,是大量生产高质量米饭的理想设备。二、工艺特点1-1 智能操作系统:从大米投入到炊饭全过程,采用自动控制系统,操作简便,劳动强度低,自动化连续作业,轻松做出大量可口的米饭。1-2 独特线型火焰:由平行方向燃烧器配成的线型火焰,产生大量的热流直对炊饭锅底,传热均匀,热效率高。1-3 立体双层结构:上层米饭利用下层炊饭室排出的热量进行焖制,充分节约能源,同时减少占地面积。1-4 专用铝合金炊饭锅:每锅炊饭量7-7.5Kg,加厚...
  • 发布时间: 2018 - 09 - 11
    一、产品介绍【中央厨房】 中央厨房设备 / 商用柜式炊饭机1.功能介绍:▶ 五大基本功能:精煮:智能控制、自动调整最佳煮饭参数;40~45℃恒温浸泡,专家级煮饭加热曲线;快煮:在精煮的基础上,最大化的缩短出饭时间,提高出饭的效率。杂粮:专门针对杂粮精细调整的煮饭模式;可暂停,按需添加辅料;煮粥:独有的小火煲粥功能,粥稠,浓香;煲粥过程可暂停,搅拌、加料;做成特色粥品;冷饭加热:冷饭营养加热功能,最大程度保持米饭口感;2.性能特点:    ▶ 三层均可独立炊饭,独立定时,使用起来更方便、更灵活;    ▶ 双重阀门安全性强,离子熄火保护,主板、主探头超温超时保护;使用起来更安全;    ▶ 火候调节功能,采用圆形放射状加热器,更加节能,米饭受热均匀、美味可口;    ▶ 整个加工过程采用自动化,电脑程序控制,适合小规模食堂或受空间限制的地方使用。优质304不锈钢制作,外形美观,结构精巧。独立的接渣盘设计,方便清洁;二、技术参数外形尺寸: 745×764×1311mm   生产能力:21kg电功率:45W燃气耗量:30KW(三层)(天燃气/液化气)
  • 发布时间: 2018 - 09 - 11
    一、中央厨房设备产品介绍全304不锈钢制造,外型美观,结构紧凑,清洗方便;符合国家钢制压力容器标准;锅体内外整体冲压成型,自动抛光,精细焊接;锅体可倾,便于出料,清洗方便;夹套结构,半球形锅体,换热面积大,加热速度快,高效节能。二、技术参数 外形尺寸:1731*1095*1034mm公称容积:280L内锅口径:φ1000mm整机重量:260kg工作压力:≤0.4mpa蒸汽耗量:80kg/h接管尺寸:进气口径-DN20                 疏水口径-DN20                 锅体排空口径-DN-20工作温度:﹤100℃
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建造中央厨房你必须要知道的事情?一、 中央厨房规划选址在中央厨房规划前选址很重要,应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区,不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。二、 中央厨房设计前期准备工作 1.中央厨房场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。2. 收集相...
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餐饮行业的工作开展和执行离不开中央厨房设备的运用满足,尤其高效、节能的中央厨房设备能给餐饮行业带来的保障价值更是不可比拟,所以在进行中央厨房设备选购的过程中,需要根据经营的类型,烹饪的需求做全方位的考虑,那么到底怎样的中央厨房设备更值得引进使用。一、节能环保核心技术强现如今的各项设施设备都需要建立在节能环保的要求上执行,尤其相关的部门对于餐饮行业的检核也导入了相关的内容,就根本而言对于商家自身节能...
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大型食品企业一般配餐的生产时间比较短所以要求保证厨房单元流动连续,这就是中央厨房设备出现的理由,中央厨房设备的生产管理要求很高,因为中餐的味道和品质出在功夫上,功夫做不足是很难出好产品的。那么,中央厨房设备具有哪些优势?一、统一经营连锁经营必须把握统一管理的实质性问题,并结合餐饮业的生产经营特点积极拓展,形成一定规模是产业链的前提,建立集中分配中央厨房设备,通过各种渠道提高餐饮业的技术水平。管理水...
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一、中央厨房的分类介绍按业态:团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配送模式:全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。二、中央厨房的设计原则(一)符合食品加工相关设计规范1、符合HACCP管理体系的要求2、符合产品QS相关要求(二)按照功能进行严格分区1、对各个区域进行严格的温度分区2、洁净区与污...
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中央厨房的相关特点:1、中央厨房为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性。2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。3、中央厨房可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。4、中央厨房可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。5、中央厨房降低人事费用、降低物业成本。6、中央厨房提高服务水...
2019 - 04 - 17
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中央厨房(英语:Central Kitchen),是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-made food)业者。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用...
2019 - 04 - 03
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中央厨房的主要任务是根据订单将原材料加工成半成品或成品,并将其分配到每个连锁店进行二次加热和销售组合,它也可以直接加工成成品和销售组合然后直接分发给客户。中央厨房设备是标准化和工业化的餐饮运营模式,它在产品质量控制、资源综合利用和食品安全方面得到了业界的认可。有些人对中央厨房设备了解不多,关于中央厨房设备的知识有以下几点。一、设备种类肉类蔬菜和面食加工的预处理过程如切肉机、绞肉机、揉面机等,都是我...
2019 - 04 - 03
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中央厨房设备是厨房工作开展的设备支撑,其承载着食物的烹煮,是餐饮经营的核心设备,所以餐饮行业业主对于中央厨房设备的选购都非常注重,不仅会从成本优势厨房,更多的还会融合使用的匹配性以及专业性来落实,随着中央厨房设备厂家直销模式的推出,越来越多的餐饮业主青睐于中央厨房设备厂家直销来开展合作,就根本而言可信赖的中央厨房设备厂家直销优势明显。一、服务的高效保障建立在诚信有保障前提下中央厨房设备厂家直销的方...
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