项目实施单位:武汉市绿味轩中央厨房餐饮管理有限公司
项目建设单位基本情况:武汉绿味轩中央厨房是湖北武汉市著名的综合性团餐企业。南京乐鹰从2017年起与绿味轩相伴,共同努力,一起打造了三家现代化标准中央厨房项目:中教智康(阳新)、中教智康(丹江口)、中教智康(深圳)
项目建设规模:1、中教智康(阳新)建筑面积3000平方,产能2万份。2、中教智康(丹江口)建筑面积3600平方,产能3万份。3、中教智康(深圳)建筑面积5000平,产能4万份。
项目概况描述:乐鹰公司负责了工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作,完成了中央厨房整体交钥匙服务。

基本设计理念
工艺设计:卫生分区明确、动线最短原则、提供食育场所、设备与产能相匹配
舒适性环境:干式操作理念、环境温湿度管理、排风排水良好、彻底卫生管理
作业效率向上:动线清晰、动线最短、省工设计、工序衔接顺畅、减少二次搬运、无死角设计
多样化食材加工能力:热炒、蒸制、炖煮、煎烤、油炸、米饭
隔断工程

大部分车间为净化板隔断,按照国家标准装修施工,专门针对废水和废气设计了专用净化系统。
地面排水装置和地坪

采用前端隔油净化工艺,相较传统厨房的做法,排水更快,隔渣效果更好,对管道的保护更强,清洁打扫更加方便。
米饭加工区

引进了乐鹰牌机械手全自动米饭生产线,每条生产线只需2人操作即可完成。现代化的设备的应用,也大大提高了生产效率,每锅可盛米7.5kg,连续生产时45秒出一锅米饭。
加热调理区
配有15台可倾燃气炒锅,2台可倾燃气汤锅,省时省力,让炒菜实现智能化,菜品也更为标准化。

空气净化系统
该中央厨房项目安装几十台臭氧发生器,10万级净化,送回风循环系统,为生产车间杀菌消毒、净化空气。
蒸制区

大型蒸箱设备使用于各类食品的蒸制,组合式蒸格,可根据产品的品种数量灵活组合。
配餐区

采用日本可拆卸配餐输送线,均使用标准份数盘。十万级净化车间,多工位流水线标准化作业,适用各种配餐要求
学生营养餐近年来备受关注,乐鹰在建设学生营养餐中央厨房道路上前行了20多年。建立了数百座学生营养餐中央厨房经典项目基地,乐鹰人将继续不负使命,为推动学生营养餐中央厨房而努力着。日出日落,相信武汉绿味轩以学生营养餐高标准的姿态制作出每一份学生餐,它将为学生提供优质安全的学生营养餐。