南京乐鹰商用厨房设备有限公司 Central Kitchen Equipment Expert
咨询热线:025-52733701   18851669908
 
X
1

QQ设置

3

SKYPE 设置

4

阿里旺旺设置

5

电话号码管理

  • 4006-971-972
6

二维码管理

展开
新闻中心 News

行业新闻

发布时间: 2019 - 04 - 20
一、中央厨房的分类介绍按业态:团膳业中央厨房;快餐连锁业中央厨房;火锅连锁业中央厨房。又可分为:企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配送模式:全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。二、中央厨房的设计原则(一)符合食品加工相关设计规范1、符合HACCP管理体系的要求2、符合产品QS相关要求(二)按照功能进行严格分区1、对各个区域进行严格的温度分区2、洁净区与污染区严格区分3、加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,严格区分开;(三)平面布局1、应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;2、人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不可直接进入车间;3、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;4、避免污染物和非污染物的动线交叉;5、避免生、熟品之间的相互交叉;6、加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;7、气流从低温向高温区流动;(四)严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备(五)严格按照节能的原则、并注重投资的合理性(六)注重环境卫生,防虫防鼠(七)长远规划,分步实施南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰商用厨房设备有限公司是南京乐惠轻工装备制造有限公司下属的核心企业。公司创建于一九九一年,是中国著名的商用厨房设备、中央厨房设备、专注中...
浏览次数:156
发布时间: 2019 - 04 - 18
中央厨房的相关特点:1、中央厨房为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性。2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,提高企业利润。3、中央厨房可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。4、中央厨房可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。5、中央厨房降低人事费用、降低物业成本。6、中央厨房提高服务水平,提高工作效。中央厨房加工产品类别:A、一般适合中央厨房加工的产品:1、批量生产的产品2、店铺每天使用量少,保存期限短的产品3、加工过程复杂,烹饪时间较长的产品4、容易受个人技术而影响品质的产品5、利用专门机器加工,能够提高商品品质的产品B、一般不适合中央厨房加工的产品:1、在生产厂家大量生产的产品2、鲜度容易劣化的产品3、加工时间短的产品南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰商用厨房设备有限公司是南京乐惠轻工装备制造有限公司下属的核心企业。公司创建于一九九一年,是中国著名的商用厨房设备、中央厨房设备、专注中央厨房事业28年的制造商,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、燃气炒锅、蒸气夹层锅、油炸机等中央厨房设备。公司引进日本、欧美、新西兰等先进技术,结合东西方饮食文化之精粹,专业生产自动米饭生产线、自动油炸机、各类加热搅拌炒锅和洗碗碟机。可为用户提供中央厨房设计、中央厨房规划、中央厨房设备制造、安装调...
浏览次数:142
发布时间: 2019 - 04 - 17
中央厨房(英语:Central Kitchen),是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-made food)业者。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。中文名:中央厨房英文名:centralkitchen配送车:中央厨房冷藏车配送模式:全热链 全冷链 冷热链混合性    质:直营店实行统一采购和配送行业类别:餐饮制造业供应量:提供1000人份心上餐点一、基本简述中央厨房按一般的传统餐饮店模式,一个大型店需要5个选菜工,3个采购;而在中央厨房总部,只需要3个总采购,20个左右选菜工,能节约大约100人。除能节约人力成本外,由于统一采购,还能大规模降低采购成本;以毛肚为例,采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。中央厨房的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能...
浏览次数:172
发布时间: 2019 - 04 - 03
中央厨房的主要任务是根据订单将原材料加工成半成品或成品,并将其分配到每个连锁店进行二次加热和销售组合,它也可以直接加工成成品和销售组合然后直接分发给客户。中央厨房设备是标准化和工业化的餐饮运营模式,它在产品质量控制、资源综合利用和食品安全方面得到了业界的认可。有些人对中央厨房设备了解不多,关于中央厨房设备的知识有以下几点。一、设备种类肉类蔬菜和面食加工的预处理过程如切肉机、绞肉机、揉面机等,都是我们的食品加工机械,可以带给我们所需要的,原材料加工成中央厨房的要求用于熟食加工。让我们来看看这些肉类、蔬菜和意大利面是如何烹饪的,也就是我们熟悉各种商用厨具即我们的电磁炉、燃气灶、蒸饭柜,还有厨房辅助设备如餐车系列、厨房用具等。二、运作模式中央厨房设备可集中采购和生产,控制价格降低成本,集中收集和存储减少电力资源的使用,有效控制能源成本减少水电等能源控制,减少设备使用环保节约能源,同时有效控制人员流失,合理利用人力减少资源浪费,保证菜品质量和口味方面的均匀性更加明显,这种快餐分配在概念上更接近标准化类别。三、主要功能中央厨房设备具有集中购买功能,在收集了供应链的各种需求提升计划后,中央和市场供应部门合并制定了采购计划统一购买原辅材料,根据统一的品种规格和质量要求,大量采购的原辅材料加工成成品或半成品,根据链包装企业共同包装形象的要求,中央厨房设备对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。中...
浏览次数:268
发布时间: 2019 - 04 - 03
中央厨房设备是厨房工作开展的设备支撑,其承载着食物的烹煮,是餐饮经营的核心设备,所以餐饮行业业主对于中央厨房设备的选购都非常注重,不仅会从成本优势厨房,更多的还会融合使用的匹配性以及专业性来落实,随着中央厨房设备厂家直销模式的推出,越来越多的餐饮业主青睐于中央厨房设备厂家直销来开展合作,就根本而言可信赖的中央厨房设备厂家直销优势明显。一、服务的高效保障建立在诚信有保障前提下中央厨房设备厂家直销的方式基础上开展,显然能直接与销售进行对接,这就在根本上实现了更有价值的服务支撑,不管是技术指导还是操作指导,专人专项服务的开展都进一步的保障了服务的高效植入。二、价格优势的完善体现功能齐全的中央厨房设备几多钱,不同的模式渠道,定价差异也是非常的显然。尤其中央厨房设备厂家直销通过厂家与用户的直接关联完成销售,显然缩减了宣传、渠道开发的费用,进而优化了中央厨房设备的采购价格,实现了使用性价比的优化落实。三、功能需求的针对性满足实力强的中央厨房设备厂家是集创新、设计、制作与一体的机构,尤其品类的丰富呈现,能根据需求做针对性的需求开发都能更好的满足功能需求的落实。尤其针对性创新要求的植入,善于开发的中央厨房设备厂家也能实现有效的针对性满足。不难理解为什么近年来越来越多的餐饮业主都更愿意倾向选择知名度高且技术优的中央厨房设备厂家直销模式开展合作,就根本而言离不开其在服务、价格、技术等领域上的多项优势展...
浏览次数:174
发布时间: 2019 - 04 - 03
在当今追求高效率的市场上,中央厨房设备开始在餐厅经营过程中发挥着举足轻重的作用,它能在一定短的时间内获取更好更多的经济效益。对此,为了让更多的经营者能够清楚中央厨房设备的使用价值,将为用户讲述其中几点主要的使用优势:1.工作效率快:中央厨房设备采用先进燃烧器让启热用时少,因而热效率高,加工米饭的过程省去了不少人工多余步骤,精简了原来繁琐的加工步骤,工作流程快速简洁且低故障率,减少了潜在的工作费时费工的威胁。2.节省能源,绿色环保:中央厨房设备在加工米饭的过程中,合理利用了加热中的余热,因而有节省能源的好处,并且各个工具都采用特氟隆涂层,隔绝了加工中不必要的污染,安全可靠。3.组装灵活,拆卸方便:中央厨房设备组件之间安装灵活,空间大小弯道距离远近等可随意调节,还可以根据自己的厨房空间来进行设备的自主布局,从而达到极好的空间利用目的;且组件之间可拆卸清洗,卫生方面有充足保证。4.加工流程科学,生产步骤一体化:中央厨房设备虽采用现代化技术,加工米饭的流程却严格遵循传统工艺的独特步骤,保留原有的米饭清香和口感,且步骤连贯流畅,操作单纯化专业化,一体化水平良好。从以上几个中央厨房设备的优势可知中央厨房设备对于企业未来的大规模发展是不可缺少的。合理地利用可信赖的中央厨房设备不仅可达到优化米饭供应环节的目的,增强企业的竞争优势,同时也是企业与时俱进发展理念的具体落实。而如何选择好的中央厨房设备的...
浏览次数:149
Case / 成功案例
说明: 乐鹰,在中央厨房行业耳熟能详的中央厨房项目集成商品牌。在进入中央厨房领域20多年里,乐鹰伴随着中国餐饮的腾飞,历久弥新,迸发着持续不断内生的力量,合作了许多创新型企业。科技改变了人们的生活,像餐饮这样的服务行业的服务升级不只是靠提升服务质量,还可以通过科技的手段实现服务的越级。在这背后,是由无数个行业的伙伴携手共同完成了这个目标。机器人餐厅,你听过吗?房企巨头碧桂园2018年起正式进入机器人领域,2019年5月旗下全资子公司千玺机器人集团成立,千玺机器人集团是一个以智能科技为核心驱动,致力于将更先进的科技、文化主张运用于多元化餐饮服务的创新型综合性高科技企业,未来千玺机器人餐饮计划在2年内全国开设突破1000家直营店。2019年乐鹰接受碧桂园集团公司的考察、调研,再到达成合作意向,整个过程非常之快也是基于碧桂园领导们对乐鹰实力的认可。这份信任让乐鹰家人铭记于心,乐鹰加强团队配合,为其提供全方位的中央厨房建设解决方案。项目建筑总面积约6.2万平方米,总投资约4.5亿元。在东莞市政府的大力支持下,麻涌项目于2020年2月启动设计,预计在今年12月正式投产,刷新了东莞传统食品加工厂行业建设投产新记录。麻涌中央厨房项目是由千玺集团建设及运营的战略性重点项目。该项目选址东莞,并以此为核心,辐射大湾区乃至全国,为千玺集团机器人餐厅实现规模化发展提供有力支撑,同时也为东莞智能制造产业提供新鲜血液。该项目建成后,预计年产值可达到5亿元。项目采用半自动及全自动设备,利用智能化系统及科技手段针对卫生、生产、运输等环节进行高品质把控,满足各种不同类型餐饮业态中智能设备及餐饮门店的食材供给需求。项目日产量可达180吨,可供应门店1000家,月产量可达5400吨,年产量可达64800吨,实现智能制造带动食品加工产业整体升级。该项目至今已接待数家媒体参观。10月16日,由东莞市委宣传部组织的“百日攻坚一线见闻”媒体前往千玺集团麻涌中央厨房项目参观采访。如果说昨天的乐鹰因您而精彩,那么明天的您因乐鹰而完美。在中央厨房设计与建造领域,乐鹰有着20多年的经验积累。然而,在乐鹰人看来,每一个项目都是全新的课题与挑战。好的项目需要双方积极有效的沟通配合、谦虚谨慎的态度、精益求精的精神,这是成功的前提也是必要的条件!从项目的立项到落成,无数次的讨论、无数次的修改,只想把每一个项目以“经典”的标准来完成,这...
说明: 热烈祝贺湖南空港实业股份有限公司航空食品服务分公司配餐楼正式投产作为湖南代表性航餐生产企业将采用新型全封闭冷链车间锁鲜舌尖上的美味用更甜更香的滋味满足广大旅客的味蕾南京乐鹰商用厨房设备有限公司负责该项目工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作完成了中央厨房整体交钥匙服务。产能:2.5-5万份建筑面积:1.8万平方米交付时间:2020年6月项目介绍:主营航食、国内航空餐及调理包产品生产等。每天3万份左右的冷冻餐食以及4万份冷冻点心。全程冷链生产运输,航空食品的“矜贵”早就名声在外,食品安全标准也远高于普通标准。过去配餐楼一期采用空调零散为生产区域控温,效果不稳定且耗能。如今,乐鹰在整个二期配餐楼设计成全封闭冷链车间,使用智能检测控温设备将车间温度恒定控制在15度,更安装 空气净化系统,实现“十万级洁净”环境。在设备配置中,也选用乐鹰智能化的中央厨房设备如:机械手米饭生产线、节能且环保的新产品“挂壁式燃气炒锅”、特别订制产品”航空洗餐车“、造型独特的打蛋机等。通过自动化设备的武装,在生产过程中每一个环节都可以更加规范、精确、减少人工成本的同时,提升公司产品的品质。在航空餐食领域,乐鹰又完美的交付了一经典之作!乐鹰丰富的中央厨房项目设计经验,为您优化施工进程及生产工艺布局;乐鹰用高质量的工程品质,满足食品安全需求;免除您的后顾之忧;乐鹰”以客户为中心“满足不同业态需求。小编很想与大家分享一句话:昨天的乐鹰因您而精彩,明天的您因乐鹰而完美!
说明: 长春市广惠中小学营养餐有限公司是长春市政府和教育局响应国务院号召,以研究和经营学生营养餐为主体的大型综合性企业,是长春市首批食品卫生监督量化管理A级单位,是长春市教育局指定的学生营养餐生产单位。2007年与乐鹰合作,建成占地1万多平方米的中央厨房,日产量可达4万份。2018年乐鹰有幸与其再次合作,建 成14000多平方米的中央厨房,日产量可达10万份,总投资玖仟万元。项目从2017年9月开始施工到2018年10月竣工,乐鹰公司负责了工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作,完成了中央厨房整体交钥匙服务。该项目于2019年3月顺利投入生产。370个监控点,可以实现“无死角监控”快速检测区域人脸识别系统三位一体人员卫生准备加热调理区-挂壁燃气炒锅加热调理区-油炸机加热调理区:万能蒸烤箱、过热蒸汽烘烤机加热调理区:自动旋转炒锅冷库区米饭生产加工区成品配餐区面点加工区前处理加工区清洗消毒区通道式保温柜净水系统消毒房乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 员工就餐福利是目前不少企业关注的问题,专注为老百姓提供美食烹饪厨电产品的方太集团,如今亲自“下厨”为员工制作美味的工作餐让员工吃得放心、吃得开心。方太创建于1996年。23年来忠于初心,立志打造“中国家电行业第一个高端品牌”。这位“品牌建设专家”以国际工业制造先进技术创造了“新时代的家庭幸福观”,方太独有的“儒道”管理模式影响着方太每位员工。民以食为天,食以安为先。为了让员工吃得安心,吃得放心,方太携手乐鹰为员工建造智能、高标准的中央厨房。作为方太品牌标签之一,该项目建设面积4500平方米,设计单餐产能25000人份,能满足方太集团各卫星餐厅20000人次用餐需求。预处理加工区:采用机械自动前处理设备极大提升了菜品制作效率实现菜品持续性供应。米饭加工区:高!产!能!传统蒸饭车1公斤大米可蒸出1.6公斤米饭,而乐鹰牌米饭生产线1公斤大米可以出产2公斤米饭。如果按每月用米30000公斤计算每年可为其降低餐厅成本约30万元。加热调理蒸制区:引进万能蒸烤箱用蒸、烤等工艺代替原先的煎、炒、炖、煮工艺以简单的操作方式代替了传统炉灶的复杂操作可灵活地烹制多款美味菜肴极大提升了菜品质量。清洗消毒区:采用了乐鹰牌自动洗碗机和热风消毒柜从清洗到消毒完全自动高速运转无需人工手洗。中央厨房的幸福感来源于企业的幸福理念来源于项目的前期规划,也来源于业主的积极参与。凭借方太对员工关爱之心,乐鹰对细节的高要求,发挥乐鹰在中央厨房领域的专业及实力,这就是乐鹰希望为客户传递的幸福感。方太集团中央厨房目前已交付使用该中央厨房。共同的企业核心价值观推动了彼此业务的永续发展为每一位企业客户打造魅力中央厨房。方太的中央厨房供应模式是企业传统厨房作业模式的转换和升级,在保证食品安全降低企业成本上发挥优势。未来相信将会有更多大型企业的传统厨房实现转型,通过中央厨房模式实现企业降本增效,乐鹰也将会在中央厨房的道路上继续前行继续为您服务。
说明: 同福集团产能:30万份/天交付时间:2020年总建筑面积:2万平方米项目介绍:同福连锁餐饮中央厨房从事餐饮连锁店产品、主食产品、学生营养餐的研发、生产和配送服务。中央厨房引进国内外先进的自动化生产线,日产能达学生营养餐30万份、面点20万份、标准化即食粥10万份、家庭定制产品5万份等。乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 南京大学产能:供应5万师生米饭线数量 :4条项目介绍:南京大学是“双一流”A类、“211工程”、“985工程”重点高校。2004年在日本品牌和乐鹰品牌选择中,最终选择了乐鹰。从2004年至今南京大学采购了四条米饭生产线,分别应用在鼓楼校区、仙林校区、浦口校区。乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 中国石油化工股份有限公司镇海炼化分公司产能:2万份/天交付时间:2009年总建筑面积:10000平方米项目介绍:中国石化镇海炼化分厂新建生活区新食堂项目,主要满足工厂员工食堂就餐,配置全套的中央厨房设备,整个项目乐鹰为其提供完美的工艺设计,从原料加工到菜肴制作直至员工就餐,实现工序流程化,菜品标准化,满足上万员工就餐需求。中国石油化工股份有限公司是世界500强企业。2009年中国石化镇海炼化分厂新建生活区新食堂项目,占地约1万平方米,主要满足工厂员工食堂就餐,配置全套的中央厨房设备,整个项目乐鹰为其提供完美的工艺设计,从原料到菜肴制作直至员工就餐,实现工序流程化,菜品标准化,满足2万员工供餐。该项目涉及到中央厨房设备有:米饭生产线、洗碗机、炒锅、汤锅、油炸机、消毒柜等。乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 引导语:鲜食作为人们日常生活中的高频刚需消费品,同时也是传统便利行业收入和利润的核心来源,向来具有得天独厚的地位。60%至70%进入便利店的消费者会购买鲜食,并拉动其他商品的销量。按照“猩便利中央厨房鲜食工厂”晓村先生的说法,“如果我们做便利店、便利店却不具备鲜食生产能力,那就像人的五官不全。” 今天乐小编就给您介绍由我司承建“猩便利鲜食工厂”日产10万份的冷链鲜食中央厨房项目。项目实施单位:上海龙神酷之味食品有限公司(猩便利中央厨房鲜食工厂)项目建立日期:2017年项目建设单位基本情况:上海龙神餐饮有限公司成立于1999年,注册资金5500万元,原隶属于上海神农工商集团公司。2017年底,龙神企业取得了冷藏膳食的食品生产许可证,并正式投产,成为在上海为数不多的七家鲜食工厂之一。项目建设规模:日产10万份冷链鲜食(盒饭便当、大口饭团、三角饭团、寿司、炒面、炒饭)项目描述:该项目采用人流、物流分开设计,目的是保证生产环境的安全卫生。项目区域主要划分为:人员清浩消毒区、米饭加工区、面食加工区、冷却区、加热调理区、前处理区、清洗消毒区、成品区、包装区、装箱区等。涉及到的设备是:米饭生产线、洗碗机、炒锅、米饭分装机、油炸机、消毒柜等中央厨房设备。从项目规划到中央厨房设计每一个细节都不容忽视,此项目要求原料需要低温储存,并且在10-15度的环境中进行加工抑制有害细菌繁殖;原料在烹饪熟化后需要真空冷却方式保证食品安全。我司多番与技术人员开会探讨汇总实施方案为客户不仅解决了米饭冷却到10度以下后复热口感不流失、复热后表面无太多水蒸气、双米种高精度混合技术还解决了调味液高精度添加、自动加醋、自动回锅清洗功效。该项目的亮点在于采用软化水熟化食品原料,消除食品内部钙镁离子,保证食品的口感。综上所述在鲜食研发生产的解决方案中,猩便利之所以选择建立“工业化生产+冷链配送”模式的鲜食生产基地,而不是热链,是因为前者才是鲜食市场的未来趋势。热链鲜食的生命周期只有3-4个小时,超过这一时限,不仅口味大打折扣,还可能存在菌落群超标等安全隐患,不能再食用;但冷链鲜食的生命周期可以达到36小时,在全冷链物流和前端冷藏柜的配合之下,这些鲜食可以被送到离用户最近的地方,让用户随时可以购买享用。除此之外,工业化的生产线因为有规范的生产操作流程,也更有利于提高效率、管控品质。
Hot News / 热点新闻
2021 - 08 - 24
点击次数: 32
8月24日,南京市副市长林涛带队,南京市政府副秘书长陶磊、江宁开发区管委会主任张会祺、南京市工信局副局长郭玉宁、江宁区政府副区长邱益萍、江宁开发区管委会一级调研员张忠武 、南京市工信局一级调研员胡张生、南京市工信局一级调研员夏群和空港经开区(江宁)管委会副主任李俊杰一行来到南京乐鹰,视察重点企业疫情防控和复工复产情况。总经理赖夏荣、总经理助理曾令国等接待来访领导。在视察过程中,总经理赖夏荣向领导汇...
2021 - 08 - 18
点击次数: 19
2021年7月20日,一场突发的新冠疫情袭击南京,江苏省委省政府,南京市委市政府高度重视,采取了从严快速防控措施,人员实施封控,物流实行管制。面对突如其来的疫情,乐鹰首先想到的是70多家客户订单必须要在八月份交货。公司连夜召开会议,传达政府要求,进行全员动员,科学谋划,精心组织,紧急启动防疫与保产两不误,调剂人、财、物,调配重要管理人员深入现场,周密部署具体措施。在当地政府支持下,相关部门精准指导...
2021 - 07 - 09
点击次数: 30
2021年6月23日,由南京市人民政府主办,南京市发展和改革委员会、南京市地方金融监督管理局、江宁区人民政府、江宁经济技术开发区管理委员会承办的“2021年南京市独角兽瞪羚企业发布会”在南京上秦淮文化中心成功举行。会上,《2021年南京市独角兽、瞪羚企业白皮书》正式发布,南京乐鹰商用厨房设备有限公司成功入选2021年度南京市瞪羚企业。荣获“2021年南京市瞪羚企业”,标志着乐鹰作为高新技术企业在快...
2021 - 07 - 01
点击次数: 15
红旗如画青春如歌胸怀千秋伟业恰是百年风华愿山河无恙祖国繁荣昌盛
2021 - 04 - 28
点击次数: 29
劳动光荣,成就梦想;劳动者伟大,创造历史。五一是崇尚劳动、赞美劳动者的日子!劳动不仅有关乐鹰人的健康和智慧,也有关乐鹰人的快乐和美好。五一快乐劳动节,致敬最美劳动者
2021 - 04 - 01
点击次数: 63
3月29日——4月1日,为期四天的2021HOTELEX酒店用品展中的“中央厨房精品集成展”圆满落幕。此次展会乐鹰携新产品、新技术、行业中央厨房交钥匙工程案例,吸引了众多业内人士与行业专家的莅临,成为现场最爱瞩目的行业品牌之一。【直击现场】乐鹰作为国内优秀中央厨房项目集成商,一直将创新技术和质量之路作为企业发展的方向和目标。作为展会的战略合作伙伴,乐鹰交了一份满意答卷,成为行业、媒体、合作伙伴和社...
2021 - 02 - 22
点击次数: 50
近日江苏省苏南国家自主创新示范区公布了2020年苏南国家自主创新的示范区瞪羚企业名单南京乐鹰商用厨房设备有限公司荣登榜单!公示文件:瞪羚企业代表的是高成长性科技企业,以加快集聚创新资源为重点。大力推进创新型企业培育行动计划,加快推进苏南国家自主创新示范区建设,营造有利于创新创业的良好氛围,努力为苏南国家自主创新示范区建设做出新的更大贡献。技术创新是企业发展的不竭动力,乐鹰专注于中央厨房事业。此次获...
2021 - 02 - 11
点击次数: 26
时光本在匀速流逝世界却在加速奔腾一程山水一程人转眼已达尾声这一年有人看见尘埃,有人伸手摘星有人坚守在后,有人骁勇向前感谢一路陪伴支持乐鹰的同仁们感谢2020年我们一起走过待凛冬离去2021,相逢可期乐鹰春节放假时间为(2月11日—2月17日,7天)望新老客户知悉!
联系我们
服务热线:400-828-8152
邮箱:leying@lehui.com

地址:南京市空港经济开发区吴歌路9号

关注 微信公众号
电话:025-52733701 52733702
传真:025-52733707转0
E-mail:leying@lehui.com
地址:南京市空港经济开发区吴歌路9号