南京乐鹰商用厨房设备有限公司 Central Kitchen Equipment Expert
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发布时间: 2019 - 06 - 24
随着餐饮产业规模的不断扩大与食品工业技术在餐饮行业的运用,中央厨房在其中的作用越来越重要。同时,在中央厨房的概念下催生了食品行业新的分销方式,随着市场经济的发展,中央厨房产业模式的发展前景十分广阔。  中国中央厨房的发展虽较晚,但随着市场竞争的快速发展,中央厨房的经营已呈现出多种业态。作为服务于餐饮业生产经营的集中采购、仓储、生产、配送为一体的加工中心,中央厨房有着连锁餐饮、团餐配送、专业的第三方中央厨房等类型。  据数据显示,中国成规模的连锁餐饮企业中,74%已经自建中央厨房,这也表明中央厨房在连锁餐饮企业中所扮演的角色越来越重要,在品质、服务、清洁方面完全与国际标准全面接轨,并建立起后勤生产、烹制设备、餐厅操作三大标准运营体系。其通过将后勤与店面分离管理,摆脱了“前店后厨”模式,保证了从选料、加工到配送等各道工序的标准化。  专业的中央厨房在餐饮产业化的发展中扮演着重要作用。当前市场上存在着较多为餐饮、商超等场所提供可流通的净菜、调理食品等餐饮食品的专业的第三方餐饮食品加工厂,产品形态以可供流通的常温或冷链食品为主。在中央厨房的配置上,有一整套完整的工业分工和运营系统,主要分为仓储区域、加工区域、订单处理区域、研发区域和办公区域。  中央厨房一方面有着生产规模大这一特点。随着生产规模的扩大,原料的储备量、供应量相应增加,并且配送量、餐具洗涤消毒保管量等也变得十分庞大。因此,中央...
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发布时间: 2019 - 06 - 18
中央厨房在打造过程中需要考虑的内容点是非常多的,尤其从成本的角度考虑更是很多经营场所对中央厨房设计和完善必然会涉及的内容,而相比于单个模块的中央厨房设计开发,依赖于一体化的设计导入,所能实现的中央厨房设计成本显然要更低,价格优势要更为明显。一、整体性的内容采购,优势更明显服务 信誉好的中央厨房设计之所以深受欢迎在一定程度上与其优化的成本有关,厂家直接输送各种需求类型的厨房设备,都在一定程度上有效的确保价格优势的完善,尤其相比于单个的直接,厂家统一的搭配综合的成本费用要更低。另一方面资深的中央厨房设计更是会结合每一个厨房用品的特点和特质,做有效的功能分配,从而有效的减少功能重叠的费用整体支出。整体设施设备综合成本的降低,都更好的展现了中央厨房设计合作的价值和意义,为其独有的成本优势落实奠定了强劲的后盾保障;二、计划工作的开展,确保效率的提升整体的中央厨房设计可以通过合理的规划,通过科学的安排来实现,这就有效的降低了其他各项成本的支出。尤其在整体的维修保养和相关服务的摄入上,一体化的开展都能确保整体的保障落实,其所能带来的后续价值保障意义深远。不管是后续的维保、问题的处理一体化的厨房设计都能更好的满足优化成本的需求,在降低相关厨房设备管理难度的基础上,还能满足一定的辅助价值升华,展现了中央厨房设计一体化的综合性价比;尤其通过高端的中央厨房设计介绍,还能全面的了解在具体的设计过程中更多的...
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发布时间: 2019 - 06 - 18
厨房打造的意义重大,尤其现如今对厨房打造的标准和要求不断的提升,不管是对内还是对外,优化厨房打造一定要借助于实力强的中央厨房设计来进行科学的落实,而历经多年不断的完善也让中央厨房设计的综合水平有了大幅的提升,尤其更值得信任。一、合作效率快,满足快速设计安装完成口碑好的中央厨房设计哪家比较专业,结合其在实际工作开展过程中的效率就能一目了然,一般经营场所对于厨房设计都是非常紧迫的,所以更高效更快速对于业主而言意义重大。而一体化的高端中央厨房设计通过全面建设的物流服务、安装服务,及时导入相应的培训服务,从而快速有效的确保中央厨房设计成效的落实,高效有序的开展,都展现了中央厨房设计独特的综合竞争;二、后续的追踪更简便,使用品质更具保障服务信誉好的中央厨房设计不仅仅体现在一体化设计开展的,更多的对于相应的维护保养服务也是通过完整的系列导入,并全面追踪服务,都更好的确保了经验丰富的中央厨房设计实际应用的实现,能真正通过售后服务的全面渗透,保障品质的优化;三、组合价格优势明显知名度高的中央厨房设计的发展前景好在根本上开启组合的设计完善,尤其依赖于组合开展,能更好的确保每一个设备功能价值的方发挥,从而优化了综合的成本优势。为更划算的厨房打造提供必要助力,满足经营优化的系统核算;品牌实力强的中央厨房设计可以脱颖而出深受市场的广泛认可,与其多年兢兢业业有效完善工作的必然结果,能更好的站在实际出发使用的...
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发布时间: 2019 - 06 - 18
中央厨房是餐饮经营的关键,所以在落实中央厨房的过程中一定要谨慎,尤其在整体的设计过程中更是需要从各个方面做全面的考虑,需要更好的站在餐饮经营、烹煮的方便以及成本的角度入手。那么在具体的中央厨房设计过程中哪些要素不容忽视?一、要注意从品质的角度出发中央厨房设计的品质保证是关键,就根本而言厨房是承载主要工作的关键场所,所以其品质直接关系的整个厨房以及餐厅的运营,所以在落实中央厨房设计的过程中基本的品质是核心。不管是针对整体设计使用的合理性、还是针对相关中央厨房用品的质量都应该做全面的衡量,只有真正确保全方位品质的落实,才能更好的保障中央厨房设计实用的价值。二、要注意从持续性的角度考虑厨房的使用与餐厅经营相辅相成是一个持续性的过程,所以在落实中央厨房设计的过程一定要注意其的可持续性使用,更多的需要从未来使用的角度出发做设计的结合,为后续高效的设计做更充沛的预留。三、要注意从节能和环保的角度考虑餐厅设计会考虑到很多跟节能和环保相关的要素,尤其在具体的审核过程中,也会对这两个内容做针对性的考虑,所以专业的中央厨房设计介绍会对环保以及排污排水一定会做深入的考虑,进而结合能耗优化的需求完善,保障合法合规的厨房烹制目标达成。服务 信誉好的中央厨房设计非常注重,从全局的角度进行考虑,会更好的结合中央厨房使用的需求,结合环保能耗的要求做完善。尤其可持续性的中央厨房设计还会做一定的预留,从而保证后续整改...
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发布时间: 2019 - 06 - 18
大型中央厨房规划不同于普通酒店厨房,设计规范和标准不同,功能不同。如何规划大型中央厨房,可以为餐饮企业提供更好、快捷、高效的服务。接下来,乐鹰商用厨房设备有限公司告诉您如何处理大型中央厨房规划设计。  一、功能间的严格分区  1、大型中央厨房每个区域都进行严格的温度分区规划,因为每种材料对温度的控制不同,因此需要对蔬菜产品进行划分。  2、严格区分洁净区和污染区是处理食品安全的基本问题。  3、加工车间洁净度保证体系的建立:建立入货区、原料仓库、加工区、成品包装区、成品仓储区和交货区,严格区分开来。  二、大型中央厨房平面规划布局要合理  1、符合产品加工工艺要求,使物流、气流、废料物流顺畅。  2、人员进入车间,严格要求进行更衣、风淋、洗手、消毒,不得直接进入车间;  3、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区域和污染区域之间的人员线路交叉。  4、避免污染物和非污染物的移动线交叉;  5。避免生的和熟的产品交叉切割。  6、增加清洁区的气压,防止污染区的空气回流至清洁区;  8、严格按工艺合理选择加工设备、物流设备和制冷设备  大型中央厨房规划应考虑到食品生产过程的合理性,严格遵循节能原则,并考虑到设计中的长期规划和逐步实施。只有这样,设计才能更智能、更全面地满足餐饮业的需求。  以上是关于中央厨房规划应该做的,希望能帮助你。乐鹰商用厨房设备有限公司是一家专业从事中央厨房的...
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发布时间: 2019 - 05 - 22
随着餐饮业的不断发展中央厨房设备开始步入大众视野,很多规模相当的企业都选择引入质量可靠的中央厨房设备。中央厨房设备体量庞大可以对大量食物进行集中加工,将饭菜制作转入工业化模式,对于餐饮企业来说中央厨房设备的优势非常明显。1、保证食物的品质与卫生标准的一致性经营多家门店的餐饮企业一直以来都有一个问题需要解决,那就是如何保证食物口味的一致,很多时候同一品牌的一家店的口味受到认可而另一家店就遭受质疑。而中央厨房设备将食物的加工变成流水线模式严格控制每个环节,这样就可以保证食品的品质与卫生标准的一致性。2、集中采购生产控制成本中央厨房设备的基本就是将食物的制作集中起来,实现集中采购集中加工集中出菜。这样对于整体成本会起到一个有效的压缩效果,尤其是当原材料集中采购的时候,不仅采买过程经手更少更加简单易于把控,而且又可以大幅度压低采购成本。3、效率高便于整体调控中央厨房设备的规模较传统厨房设备要大的多,可以同时进行相当多数量食物的加工,有效提高了食物加工的效率。同时这样的中央厨房设备在一定程度上解放了人工减少了人力支出,将人与人直接衔接的过程进行删减,让整个食物制造过程更加易于管理。对于食物制作量达到一定程度的餐饮企业本身来说,中央厨房设备是可以帮助企业缩减成本控制食品质量的优质选择。另一方面来看中央厨房设备虽然将食物的制造过程变得工业化,却也不会像人们所担心的那样格外影响到食物本身的口味,反...
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Case / 成功案例
说明: 长春市广惠中小学营养餐有限公司是长春市政府和教育局响应国务院号召,以研究和经营学生营养餐为主体的大型综合性企业,是长春市首批食品卫生监督量化管理A级单位,是长春市教育局指定的学生营养餐生产单位。2007年与乐鹰合作,建成占地1万多平方米的中央厨房,日产量可达4万份。2018年乐鹰有幸与其再次合作,建 成14000多平方米的中央厨房,日产量可达10万份,总投资玖仟万元。项目从2017年9月开始施工到2018年10月竣工,乐鹰公司负责了工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作,完成了中央厨房整体交钥匙服务。该项目于2019年3月顺利投入生产。370个监控点,可以实现“无死角监控”快速检测区域人脸识别系统三位一体人员卫生准备加热调理区-挂壁燃气炒锅加热调理区-油炸机加热调理区:万能蒸烤箱、过热蒸汽烘烤机加热调理区:自动旋转炒锅冷库区米饭生产加工区成品配餐区面点加工区前处理加工区清洗消毒区通道式保温柜净水系统消毒房南京乐鹰简介:南京乐鹰商用厨房设备有限公司是南京乐惠轻工装备制造有限公司下属的核心企业。公司创建于一九九一年,是中国著名的商用厨房设备和中央厨房设备制造商,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、燃气炒锅、蒸气夹层锅、油炸机等中央厨房设备。公司引进日本、欧美、新西兰等先进技术,结合东西方饮食文化之精粹,专业生产自动米饭生产线、自动油炸机、各类加热搅拌炒锅和洗碗碟机。可为用户提供中央厨房设计、中央厨房规划、中央厨房设备制造、安装调试、人员培训等交钥匙工程。咨询热线:18851669908
说明: 泰州嘉和中央厨房配餐有限公司于2017年于泰州成立,占地50亩一期投入3000万,实现单餐3万份热链学生餐生产能力,是目前全省规模较大的高标准中央厨房 。运用现代化食品生产加工工艺,使中餐的洗捡、切配、烹饪等加工要素实现标准化、智能化,确保餐品的安全卫士、绿色健康、新鲜美味!南京乐鹰全程参与营建,根据热链盒装配送的特性,运用当前国内领先的设计理念、同时提供“全自动米饭生产线”、“全自动配餐输送线”等等学生营养餐全套加工装备,为苏中地区、泰州地区中小学营养午餐行业的规范健康发展做出最大的努力! 南京乐鹰简介:南京乐鹰商用厨房设备有限公司是南京乐惠轻工装备制造有限公司下属的核心企业。公司创建于一九九一年,是中国著名的商用厨房设备和中央厨房设备制造商,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、燃气炒锅、蒸气夹层锅、油炸机等中央厨房设备。公司引进日本、欧美、新西兰等先进技术,结合东西方饮食文化之精粹,专业生产自动米饭生产线、自动油炸机、各类加热搅拌炒锅和洗碗碟机。可为用户提供中央厨房设计、中央厨房规划、中央厨房设备制造、安装调试、人员培训等交钥匙工程。咨询热线:18851669908
说明: 申洲国际集团(2005年香港主板上市企业、股票代码:2313)中央厨房191米长,宽80米,一天能加工20吨肉类蔬菜、12吨米饭、3万个馒头,能为4万多名员工提供美味的一日三餐,采用了乐鹰品牌的自动化程度高系列设备,如机械手全自动米饭生产线、加热炒菜设备(炒锅、汤锅)、万能蒸烤设备、蒸制设备(蒸箱)、清洗消毒设备(洗碗机、消毒柜)等,能完美对接好本集团公司的16个分食堂的每一个环节,将原需要200多人的供餐员工精简至80人。
说明: 引导语:鲜食作为人们日常生活中的高频刚需消费品,同时也是传统便利行业收入和利润的核心来源,向来具有得天独厚的地位。60%至70%进入便利店的消费者会购买鲜食,并拉动其他商品的销量。按照“猩便利中央厨房鲜食工厂”晓村先生的说法,“如果我们做便利店、便利店却不具备鲜食生产能力,那就像人的五官不全。” 今天乐小编就给您介绍由我司承建“猩便利鲜食工厂”日产10万份的冷链鲜食中央厨房项目。项目实施单位:上海龙神酷之味食品有限公司(猩便利中央厨房鲜食工厂)项目建立日期:2017年项目建设单位基本情况:上海龙神餐饮有限公司成立于1999年,注册资金5500万元,原隶属于上海神农工商集团公司。2017年底,龙神企业取得了冷藏膳食的食品生产许可证,并正式投产,成为在上海为数不多的七家鲜食工厂之一。项目建设规模:日产10万份冷链鲜食(盒饭便当、大口饭团、三角饭团、寿司、炒面、炒饭)项目描述:该项目采用人流、物流分开设计,目的是保证生产环境的安全卫生。项目区域主要划分为:人员清浩消毒区、米饭加工区、面食加工区、冷却区、加热调理区、前处理区、清洗消毒区、成品区、包装区、装箱区等。涉及到的设备是:米饭生产线、洗碗机、炒锅、米饭分装机、油炸机、消毒柜等中央厨房设备。从项目规划到中央厨房设计每一个细节都不容忽视,此项目要求原料需要低温储存,并且在10-15度的环境中进行加工抑制有害细菌繁殖;原料在烹饪熟化后需要真空冷却方式保证食品安全。我司多番与技术人员开会探讨汇总实施方案为客户不仅解决了米饭冷却到10度以下后复热口感不流失、复热后表面无太多水蒸气、双米种高精度混合技术还解决了调味液高精度添加、自动加醋、自动回锅清洗功效。该项目的亮点在于采用软化水熟化食品原料,消除食品内部钙镁离子,保证食品的口感。综上所述在鲜食研发生产的解决方案中,猩便利之所以选择建立“工业化生产+冷链配送”模式的鲜食生产基地,而不是热链,是因为前者才是鲜食市场的未来趋势。热链鲜食的生命周期只有3-4个小时,超过这一时限,不仅口味大打折扣,还可能存在菌落群超标等安全隐患,不能再食用;但冷链鲜食的生命周期可以达到36小时,在全冷链物流和前端冷藏柜的配合之下,这些鲜食可以被送到离用户最近的地方,让用户随时可以购买享用。除此之外,工业化的生产线因为有规范的生产操作流程,也更有利于提高效率、管控品质。
说明: 西安电子科技大学是教育部直属的国家重点大学,“211工程”项目重点建设高校之一。2015年南京乐鹰为该校设计并建成 了国内一流的高校型中央厨房,实现了该校后勤食堂跨越性的转变。中央厨房约1800平方米,设计功能能够满足全校在校生及教职工三万五千余人的就餐需求。乐鹰根据高校供餐针对性高,就餐范围集中和坐堂客量大等特点,特别做了以“双厨房”模式为主,“专品专供”模式为辅的设计。集中采购原材料,统一加工成净菜和半成品配送至各个食堂与售卖点。整个中央厨房按照各生产工作的性质特点和卫生等级要求,划分为库房仓储区、蔬菜初加工区、荤菜初加工区、热调理加工区、米饭生产区、面点制作加工区、特色餐饮制作区、回收清洗和人员辅助区等不同区域,各区域之间有机衔接。该中央厨房设计理念先进,功能设施齐全,既能够完成包含:米饭、面点、净菜和各式菜肴等主要产品的制作和生产工作,也能够完成包含:酱料、凉皮、清真食品等特色餐饮的加工任务。(其中优质米饭约3.5万人份,精致面点约2万人份,各类净菜约3.5万人份,特色营养餐约3000人份)。同时为了简化管理,降低成本,提高效率。该中央厨房内配置了许多自动化设备,如自动米饭生产线、自动馒头包子生产线,自动洗菜流水线、大型洗箱机等等。真正的节约了人力物力,提高了产品质量,保证了食品案例,发挥了示范作用。 南京乐鹰简介:南京乐鹰商用厨房设备有限公司是南京乐惠轻工装备制造有限公司下属的核心企业。公司创建于一九九一年,是中国著名的商用厨房设备和中央厨房设备制造商,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、燃气炒锅、蒸气夹层锅、油炸机等中央厨房设备。公司引进日本、欧美、新西兰等先进技术,结合东西方饮食文化之精粹,专业生产自动米饭生产线、自动油炸机、各类加热搅拌炒锅和洗碗碟机。可为用户提供中央厨房设计、中央厨房规划、中央厨房设备制造、安装调试、人员培训等交钥匙工程。咨询热线:18851669908
说明: 南京大学百年名校,全国排名前5位。目前拥有鼓楼、浦口、仙林三个校区,学生总计5万人。2003年,南京大学鼓楼校区引进自动米饭生产线及洗碗碟机等若干设备,满足每餐1.5万人以上的米饭供应及餐具的清洗;2005年,浦口校区金陵学院引进自动米饭生产线及燃气汤锅等设备,满足每餐1万余人的供餐;2009年南京大学仙林校区引进自动米饭生产线等设备,满足每餐1万余人的供餐。中央厨房设备大大减轻传统厨房后勤员工的劳动量,有效降低劳动力的大成本,实现了米饭的标准化,流程化生产。 南京乐鹰简介:南京乐鹰商用厨房设备有限公司是南京乐惠轻工装备制造有限公司下属的核心企业。公司创建于一九九一年,是中国著名的商用厨房设备和中央厨房设备制造商,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、燃气炒锅、蒸气夹层锅、油炸机等中央厨房设备。公司引进日本、欧美、新西兰等先进技术,结合东西方饮食文化之精粹,专业生产自动米饭生产线、自动油炸机、各类加热搅拌炒锅和洗碗碟机。可为用户提供中央厨房设计、中央厨房规划、中央厨房设备制造、安装调试、人员培训等交钥匙工程。咨询热线:18851669908
Hot News / 热点新闻
2020 - 02 - 21
点击次数: 6
尊敬的用户:    鉴于突发的新型冠状病毒肺炎疫情,为加强新型冠状病毒感染的肺炎疫情防疫工作,确保我司每一位客户、员工与合作伙伴的健康安全,在积极配合各级政府的防疫管控工作的同时,乐鹰公司建立起细致完善的企业内部防控机制。按政府审批企业复工的进展,乐鹰已按计划于2020年2月21日全面正式复工。个别不具备条件进入厂区和办公室的人员,也早已在家办公。安全准则:我司一直秉持着以员工...
2019 - 12 - 17
点击次数: 20
12月12日,第五届广州国际酒店用品及餐饮展览会在广州市保利世贸博览馆开幕。乐鹰携智能型米饭生产线、米饭分装机、自动油炸机、洗碗机、炒锅、搅拌锅、汤锅耀眼广州。乐鹰参加的众联中央厨房精品集成展,每年会在两个城市进行巡展,自举力至今,展览会逐渐走向成熟,期间得到众多同行业设备企业的参与,使得“众联中央厨房精品集成展”这一展会品牌在业内享有很高的知名度,也得到国内诸多协会同仁的认可,成为国内中央厨房行...
2019 - 12 - 09
点击次数: 12
备受行业瞩目的中国食品和包装机械工业协会成立30周年大会及年会、第八届亚洲食品装备论坛、中国食品科学技术学会食品机械分会年会于11月28至30日在郑州隆重召开。来自全国食品生产企业、食品装备制造企业、大专院校科研院所专家、媒体等500多名代表带着行业和单位的嘱托积极参会,认真履行代表的职责。当前,食品制造业日益向信息化、智能化、柔性化、无人化方向转变,食品装备作为食品工业的基础支撑,从一开始就通过...
2019 - 12 - 05
点击次数: 9
我们非常感谢您一直以来对南京乐鹰的支持和信任!我公司定于2019年12月12日至14日于【广州保利世贸博览馆】参加【第五届广州国际酒店用品及餐饮博览会】。现诚挚邀请广大新老客户莅临展会现场考察,指导!希望通过这次的交流和探讨,以便我们更加深入的合作!南京乐鹰商用厨房设备有限公司是南京乐惠轻工装备制造有限公司下属的核心企业。公司创建于一九九一年,是中国著名的商用厨房设备、中央厨房设备、专注中央厨房事...
2019 - 11 - 04
点击次数: 25
最近乐小编参加同学聚会,发现女生之间最多的话题就是“孩子”。孩子不仅是祖国的花朵,更是一个家庭的全部。记得聚会上有一个同学吐槽着“之前头疼孩子上小学前的择校问题,现在又开始头疼孩子吃饭问题。”有的同学说“我们都是自己做好送到学校”,也有的说“我们是接回家吃饭”。而在学习之外,家长最关心的自然就是孩子在学校的吃饭问题,既要吃得好还要吃得营养、吃得健康。正当大家你一句我一句吐槽着自己的担心时,有一位泰...
2019 - 10 - 10
点击次数: 74
无论何种类别的餐饮行业均会安装中央厨房,这一诱因令规模不等的中央厨房厂家纷纷在市场中涌现,将质量不统一以及售价混乱的问题彻底解决。中央厨房厂家哪家工艺好上升为询问量较高的问题,直接关乎中央厨房整体的质量层次,而供应高效专业的中央厨房厂家会左右客户的选购方向。此处不得不提及中央厨房厂家吸引消费者的卖点有哪些,接下来会依次做出详细拆解和分析。1、产品功能多样化中央厨房厂家制造的产品呈现出功能多样化特点...
2019 - 10 - 10
点击次数: 18
中央厨房厂家正如其名称表述的那样,专注于某一类产品的制造和输出,通过售卖来赚取一定的经济利润。技术先进的中央厨房厂家容易俘获消费者的青睐,从侧面反映出其较强的市场敏锐度,以及注重自我提升的超前意识。对于之前从未接触过中央厨房厂家的消费者,可能对为什么选择该类厂家存在疑问,下文将依次做出解答。1、能根据场景需要提供匹配度高的中央厨房专业放心的中央厨房厂家依据使用场景类别的不一,生产出契合度高的中央厨...
2019 - 10 - 10
点击次数: 25
消费者对中央厨房厂家应该比较熟悉,特别是从事餐饮行业的人员,尤其注重中央厨房的构建。专业放心的中央厨房厂家能做到为消费者着想,强调产品品质的优良属性,能够促成消费者的选购行为。中央厨房厂家自问世以来,便受到不少消费者的认可与青睐,值得探究清楚其受欢迎背后的原因有哪些。1、熟悉市场中的普遍需求供应高效专业的中央厨房厂家熟悉市场普遍需求,在经过多方面调研以后,知晓该从哪些方面调整生产和制作环节,唯有与...
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