南京乐鹰商用厨房设备有限公司 Central Kitchen Equipment Expert
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发布时间: 2020 - 08 - 17
中央厨房配送中心建立是专业动作,因而要有学科、专业、组合支持,配送中心建立是逻辑动作,因而要理解配送中心拿地、规划、营建的逻辑,配送中心建立是投资行业,因而要掌握做正确的事,把事情做正确的规划。中央厨房配送中心拿地模式是策略设计,讲机会成本与比较利益;配送中心前期营建是专业导入,讲专业动作与继起动作;配送中心规划是功能规划,以功能为核心设计布局;中央厨房配送中心项目规划是流程规划,以流程为主设计动线。拿地是中央厨房配送中心营建的第一步。中央厨房配送中心要为哪个范围的市场服务、应在什么地方建配送中心、要建立多大规模的配送中心,配送中心用地是租凭、买进还是合作,餐饮企业口算溢价能力如何,环境配套设施如何 ,周围交通路况如何 ,都是中央厨房配送中心拿地所涉及的选址策略问题与地产投资问题。餐饮企业实施地产投资前要对中央厨房配送中心拿地做发展略图设计思考,如城市体量发展规划、土地控制指标、配送中心等级、自营外包比例(第三方物流、第三方加工)等。如果没有理解 与参透这些问题,连锁经营的发展会遇到障碍。当然,地产投资要对多种拿地模式做出评价再行动。南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过28+年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜...
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发布时间: 2020 - 08 - 10
(1)中央厨房的概念设计中央厨房运用工业化与自动化的技术设备,通过冷链(或热链)衔接终端厨房,通过立体化与智能化的生产方式,链接、支持、提升终端厨房出品速度、出品稳定、出品品质,这是中间厨房对规模化生产所做的贡献。中央厨房本质上是现代化的食品加工工场,机械化的加工设备、自动化的生产设备、流水线的生产方式,使加工工场生产效率大幅提升。中央厨房作业食品加工工场,承担着净原料、半成品、产成品的加工制作。(2)中央厨房的批量加工中华美食深受世人喜爱,由于受传承与经验感性因素影响,很难实现高效稳定出口品。导入烹饪工业化生产,能使中华美食制作实现:以人为控制、模糊生产、随意操作、向自动控制、量化生产、规范运作的转化。中央厨房导入现代加工工艺,实现了批量、稳定、高效的生产作业,实现了从三万份到四万份再五万份的跃迁。中央厨房导入了高温高压法、冷冻加工法、低温烹饪法、含气调理法现代加工工艺。(3)终端厨房的快速出品中央厨房预制好的食物通过冷链运输,到达智能化的终端厨房。员工只需傻瓜操作就能快速出品。在中国的经典菜肴,在顾客点餐后一分钟左右就能拿到,经典中式菜肴在实现了工业化转化。中央厨房与终端厨房的双厨房模式,通过工业化生产破解了中餐不能快速出餐的魔咒,实现了不低于洋快餐的出餐速度。南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过28+年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨...
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发布时间: 2020 - 07 - 28
中央厨房与终端厨房对接,是连锁经营物流中心与连锁店铺实现对接的第三环节,中央厨房工场用研发技术为店铺提供产品技术支持。中央厨房是指餐饮企业物流中心加工工场,是对连锁店铺经营产品进行生产与加工的场所。加工场加工出来的净原料、半成品、产成品不断地送到连锁店铺,支持连锁店铺的劳动活动。终端厨房是指连锁店铺的制售厨房,物流中心每日配送的净原料、半成品、产成品在终端厨房经过 最后的合成、烹调、制作,形成最终出品让顾客享用。连锁店铺终端厨房作用是将净原料、半成品转化为产成品。中央厨房与终端厨房对接,实现了标准化动作。中央厨房与终端厨房对接,能够节约人力成本。中央厨房与终端厨房对接,降低厨房技术含量。中央厨房与终端厨房对接,包括食材原料对接。对于有些不需要复杂加工的食材原料,由中央厨房按操作标准进行具体配分,通过配送中心送到终端厨房,这就形成了双方彼此之间良性对接。中央厨房与终端厨房对接,包括半成品对接。对于需要加工的食材原料(如肉类、禽类、调料等),由中央厨房按加工标准完成半成品加工,经配送环节到终端厨房以后,由终端厨房按需要加工出品并形成连接。中央厨房与终端厨房对接,包括产成制品对接。对于有些需要复杂加工(耗费时间长,技术要求高)的食材原料(如汁水、产品等),由中央厨房负责加工产成品,再由终端厨房按需要出品形成彼此之间的对接。南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过...
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发布时间: 2020 - 07 - 25
近日,由南京科技局公布2020年度南京市工程技术研究中心名单。乐鹰以“智能化中央厨房”进行申报且获得认定。南京乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过28+年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录官网:www.leying.cn
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发布时间: 2020 - 07 - 23
导读:目前,我国对于食品安全至关重要的冷链还未形成体系,还未建立起一套能监控从农田到餐桌的全过程冷链的完整系统。相比而言,美国的冷链物流发展相对成熟。美国的果蔬、肉类、水产品等产品的冷链运输率高达90%以上。美国铁路是冷链物流的发源地,而美国与我国在国土面积、铁路规划规模等方面较类似,我国是否可以借鉴美国发展冷链运输的经验,提高铁路运送效率、降低生鲜冷链运输成本呢?1、冷链完整、成本低冷链物流产品的完整性和运送速度是影响铁路冷链物流发展的关键指标。例如“快运走廊(Express Lane)”和“冰冷快线(Ice Cold Express)”,为美国东西海岸间易腐货物的交流提供了铁路无缝衔接快运通道,不仅减轻客户与多家铁路公司洽谈的业务办理负荷,还提高铁路全程运输速度,为横跨北美大陆的易腐产品物流提供更好的通道。美国东西海岸间的铁路冷藏快运列车运行速度较快,其运输成本则比公路要低5%~15%,因而具有较强的市场竞争力。2、冷链物流装备技术完善美国铁路从早期在铁路冷藏车数量上的发展,到如今注重冷藏装备的功能、性能、质量和运用效率的改善,装备技术有较大提高。 例如,BNSF公司于2012年11月完成对铁路冷藏车型的全部升级换代,1辆新型铁路冷藏车可装4辆卡车的货物量,有效提高车辆载重利用率,降低运输和装卸成本。 BNSF新型铁路冷藏车具有更强的制冷控温能力,包括增设运...
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发布时间: 2020 - 05 - 20
在新冠肺炎疫情防控的特殊时期,我们迎来了第31个“520”中国学生营养日。自1978年国家改革开放,我国营养学开始进入全面发展时期。少年儿童是我们伟大祖国的希望、我们伟大民族的希望。“少年智则国智,少年强则国强,少年进步则国进步”。拥有强健的体魄,我们才能更好地学习科学文化知识,参与丰富的实践活动,树立远大志向,将来才能逐步成为能够担当民族复兴大任的时代新人。一、520中国学生营养日由来1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木先生的主持下,结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标,制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”,其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性,大力普及营养知识。二、缅怀于若木先生于若木(1919年4月15日——2006年2月28日),我国著名营养学家。光阴荏苒,今年也是于若木先生诞辰101周年,感怀于先生为我国国民健康、国民营养事业做出的卓越贡献。“上善若水,大爱若木”“双手扶持千木茂,慈怀灌注万花稠”这是熟知于先生一生事迹的人们对她最真实的评价。她是新时期我国营养学发展和营养事业建设的先锋者,“护苗工程计划”的开创者和发起人,还是临床营养学科建设的开拓者。于先生不仅是位德高望重的学者,也是营养立法的建言献策者。于若木先生用她的智慧,她的慈怀,她的坚持,她...
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Case / 成功案例
说明: 乐鹰,在中央厨房行业耳熟能详的中央厨房项目集成商品牌。在进入中央厨房领域20多年里,乐鹰伴随着中国餐饮的腾飞,历久弥新,迸发着持续不断内生的力量,合作了许多创新型企业。科技改变了人们的生活,像餐饮这样的服务行业的服务升级不只是靠提升服务质量,还可以通过科技的手段实现服务的越级。在这背后,是由无数个行业的伙伴携手共同完成了这个目标。机器人餐厅,你听过吗?房企巨头碧桂园2018年起正式进入机器人领域,2019年5月旗下全资子公司千玺机器人集团成立,千玺机器人集团是一个以智能科技为核心驱动,致力于将更先进的科技、文化主张运用于多元化餐饮服务的创新型综合性高科技企业,未来千玺机器人餐饮计划在2年内全国开设突破1000家直营店。2019年乐鹰接受碧桂园集团公司的考察、调研,再到达成合作意向,整个过程非常之快也是基于碧桂园领导们对乐鹰实力的认可。这份信任让乐鹰家人铭记于心,乐鹰加强团队配合,为其提供全方位的中央厨房建设解决方案。项目建筑总面积约6.2万平方米,总投资约4.5亿元。在东莞市政府的大力支持下,麻涌项目于2020年2月启动设计,预计在今年12月正式投产,刷新了东莞传统食品加工厂行业建设投产新记录。麻涌中央厨房项目是由千玺集团建设及运营的战略性重点项目。该项目选址东莞,并以此为核心,辐射大湾区乃至全国,为千玺集团机器人餐厅实现规模化发展提供有力支撑,同时也为东莞智能制造产业提供新鲜血液。该项目建成后,预计年产值可达到5亿元。项目采用半自动及全自动设备,利用智能化系统及科技手段针对卫生、生产、运输等环节进行高品质把控,满足各种不同类型餐饮业态中智能设备及餐饮门店的食材供给需求。项目日产量可达180吨,可供应门店1000家,月产量可达5400吨,年产量可达64800吨,实现智能制造带动食品加工产业整体升级。该项目至今已接待数家媒体参观。10月16日,由东莞市委宣传部组织的“百日攻坚一线见闻”媒体前往千玺集团麻涌中央厨房项目参观采访。如果说昨天的乐鹰因您而精彩,那么明天的您因乐鹰而完美。在中央厨房设计与建造领域,乐鹰有着20多年的经验积累。然而,在乐鹰人看来,每一个项目都是全新的课题与挑战。好的项目需要双方积极有效的沟通配合、谦虚谨慎的态度、精益求精的精神,这是成功的前提也是必要的条件!从项目的立项到落成,无数次的讨论、无数次的修改,只想把每一个项目以“经典”的标准来完成,这...
说明: 热烈祝贺湖南空港实业股份有限公司航空食品服务分公司配餐楼正式投产作为湖南代表性航餐生产企业将采用新型全封闭冷链车间锁鲜舌尖上的美味用更甜更香的滋味满足广大旅客的味蕾南京乐鹰商用厨房设备有限公司负责该项目工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作完成了中央厨房整体交钥匙服务。产能:2.5-5万份建筑面积:1.8万平方米交付时间:2020年6月项目介绍:主营航食、国内航空餐及调理包产品生产等。每天3万份左右的冷冻餐食以及4万份冷冻点心。全程冷链生产运输,航空食品的“矜贵”早就名声在外,食品安全标准也远高于普通标准。过去配餐楼一期采用空调零散为生产区域控温,效果不稳定且耗能。如今,乐鹰在整个二期配餐楼设计成全封闭冷链车间,使用智能检测控温设备将车间温度恒定控制在15度,更安装 空气净化系统,实现“十万级洁净”环境。在设备配置中,也选用乐鹰智能化的中央厨房设备如:机械手米饭生产线、节能且环保的新产品“挂壁式燃气炒锅”、特别订制产品”航空洗餐车“、造型独特的打蛋机等。通过自动化设备的武装,在生产过程中每一个环节都可以更加规范、精确、减少人工成本的同时,提升公司产品的品质。在航空餐食领域,乐鹰又完美的交付了一经典之作!乐鹰丰富的中央厨房项目设计经验,为您优化施工进程及生产工艺布局;乐鹰用高质量的工程品质,满足食品安全需求;免除您的后顾之忧;乐鹰”以客户为中心“满足不同业态需求。小编很想与大家分享一句话:昨天的乐鹰因您而精彩,明天的您因乐鹰而完美!
说明: 长春市广惠中小学营养餐有限公司是长春市政府和教育局响应国务院号召,以研究和经营学生营养餐为主体的大型综合性企业,是长春市首批食品卫生监督量化管理A级单位,是长春市教育局指定的学生营养餐生产单位。2007年与乐鹰合作,建成占地1万多平方米的中央厨房,日产量可达4万份。2018年乐鹰有幸与其再次合作,建 成14000多平方米的中央厨房,日产量可达10万份,总投资玖仟万元。项目从2017年9月开始施工到2018年10月竣工,乐鹰公司负责了工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作,完成了中央厨房整体交钥匙服务。该项目于2019年3月顺利投入生产。370个监控点,可以实现“无死角监控”快速检测区域人脸识别系统三位一体人员卫生准备加热调理区-挂壁燃气炒锅加热调理区-油炸机加热调理区:万能蒸烤箱、过热蒸汽烘烤机加热调理区:自动旋转炒锅冷库区米饭生产加工区成品配餐区面点加工区前处理加工区清洗消毒区通道式保温柜净水系统消毒房乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 员工就餐福利是目前不少企业关注的问题,专注为老百姓提供美食烹饪厨电产品的方太集团,如今亲自“下厨”为员工制作美味的工作餐让员工吃得放心、吃得开心。方太创建于1996年。23年来忠于初心,立志打造“中国家电行业第一个高端品牌”。这位“品牌建设专家”以国际工业制造先进技术创造了“新时代的家庭幸福观”,方太独有的“儒道”管理模式影响着方太每位员工。民以食为天,食以安为先。为了让员工吃得安心,吃得放心,方太携手乐鹰为员工建造智能、高标准的中央厨房。作为方太品牌标签之一,该项目建设面积4500平方米,设计单餐产能25000人份,能满足方太集团各卫星餐厅20000人次用餐需求。预处理加工区:采用机械自动前处理设备极大提升了菜品制作效率实现菜品持续性供应。米饭加工区:高!产!能!传统蒸饭车1公斤大米可蒸出1.6公斤米饭,而乐鹰牌米饭生产线1公斤大米可以出产2公斤米饭。如果按每月用米30000公斤计算每年可为其降低餐厅成本约30万元。加热调理蒸制区:引进万能蒸烤箱用蒸、烤等工艺代替原先的煎、炒、炖、煮工艺以简单的操作方式代替了传统炉灶的复杂操作可灵活地烹制多款美味菜肴极大提升了菜品质量。清洗消毒区:采用了乐鹰牌自动洗碗机和热风消毒柜从清洗到消毒完全自动高速运转无需人工手洗。中央厨房的幸福感来源于企业的幸福理念来源于项目的前期规划,也来源于业主的积极参与。凭借方太对员工关爱之心,乐鹰对细节的高要求,发挥乐鹰在中央厨房领域的专业及实力,这就是乐鹰希望为客户传递的幸福感。方太集团中央厨房目前已交付使用该中央厨房。共同的企业核心价值观推动了彼此业务的永续发展为每一位企业客户打造魅力中央厨房。方太的中央厨房供应模式是企业传统厨房作业模式的转换和升级,在保证食品安全降低企业成本上发挥优势。未来相信将会有更多大型企业的传统厨房实现转型,通过中央厨房模式实现企业降本增效,乐鹰也将会在中央厨房的道路上继续前行继续为您服务。
说明: 同福集团产能:30万份/天交付时间:2020年总建筑面积:2万平方米项目介绍:同福连锁餐饮中央厨房从事餐饮连锁店产品、主食产品、学生营养餐的研发、生产和配送服务。中央厨房引进国内外先进的自动化生产线,日产能达学生营养餐30万份、面点20万份、标准化即食粥10万份、家庭定制产品5万份等。乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 南京大学产能:供应5万师生米饭线数量 :4条项目介绍:南京大学是“双一流”A类、“211工程”、“985工程”重点高校。2004年在日本品牌和乐鹰品牌选择中,最终选择了乐鹰。从2004年至今南京大学采购了四条米饭生产线,分别应用在鼓楼校区、仙林校区、浦口校区。乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 中国石油化工股份有限公司镇海炼化分公司产能:2万份/天交付时间:2009年总建筑面积:10000平方米项目介绍:中国石化镇海炼化分厂新建生活区新食堂项目,主要满足工厂员工食堂就餐,配置全套的中央厨房设备,整个项目乐鹰为其提供完美的工艺设计,从原料加工到菜肴制作直至员工就餐,实现工序流程化,菜品标准化,满足上万员工就餐需求。中国石油化工股份有限公司是世界500强企业。2009年中国石化镇海炼化分厂新建生活区新食堂项目,占地约1万平方米,主要满足工厂员工食堂就餐,配置全套的中央厨房设备,整个项目乐鹰为其提供完美的工艺设计,从原料到菜肴制作直至员工就餐,实现工序流程化,菜品标准化,满足2万员工供餐。该项目涉及到中央厨房设备有:米饭生产线、洗碗机、炒锅、汤锅、油炸机、消毒柜等。乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 引导语:鲜食作为人们日常生活中的高频刚需消费品,同时也是传统便利行业收入和利润的核心来源,向来具有得天独厚的地位。60%至70%进入便利店的消费者会购买鲜食,并拉动其他商品的销量。按照“猩便利中央厨房鲜食工厂”晓村先生的说法,“如果我们做便利店、便利店却不具备鲜食生产能力,那就像人的五官不全。” 今天乐小编就给您介绍由我司承建“猩便利鲜食工厂”日产10万份的冷链鲜食中央厨房项目。项目实施单位:上海龙神酷之味食品有限公司(猩便利中央厨房鲜食工厂)项目建立日期:2017年项目建设单位基本情况:上海龙神餐饮有限公司成立于1999年,注册资金5500万元,原隶属于上海神农工商集团公司。2017年底,龙神企业取得了冷藏膳食的食品生产许可证,并正式投产,成为在上海为数不多的七家鲜食工厂之一。项目建设规模:日产10万份冷链鲜食(盒饭便当、大口饭团、三角饭团、寿司、炒面、炒饭)项目描述:该项目采用人流、物流分开设计,目的是保证生产环境的安全卫生。项目区域主要划分为:人员清浩消毒区、米饭加工区、面食加工区、冷却区、加热调理区、前处理区、清洗消毒区、成品区、包装区、装箱区等。涉及到的设备是:米饭生产线、洗碗机、炒锅、米饭分装机、油炸机、消毒柜等中央厨房设备。从项目规划到中央厨房设计每一个细节都不容忽视,此项目要求原料需要低温储存,并且在10-15度的环境中进行加工抑制有害细菌繁殖;原料在烹饪熟化后需要真空冷却方式保证食品安全。我司多番与技术人员开会探讨汇总实施方案为客户不仅解决了米饭冷却到10度以下后复热口感不流失、复热后表面无太多水蒸气、双米种高精度混合技术还解决了调味液高精度添加、自动加醋、自动回锅清洗功效。该项目的亮点在于采用软化水熟化食品原料,消除食品内部钙镁离子,保证食品的口感。综上所述在鲜食研发生产的解决方案中,猩便利之所以选择建立“工业化生产+冷链配送”模式的鲜食生产基地,而不是热链,是因为前者才是鲜食市场的未来趋势。热链鲜食的生命周期只有3-4个小时,超过这一时限,不仅口味大打折扣,还可能存在菌落群超标等安全隐患,不能再食用;但冷链鲜食的生命周期可以达到36小时,在全冷链物流和前端冷藏柜的配合之下,这些鲜食可以被送到离用户最近的地方,让用户随时可以购买享用。除此之外,工业化的生产线因为有规范的生产操作流程,也更有利于提高效率、管控品质。
Hot News / 热点新闻
2021 - 08 - 24
点击次数: 32
8月24日,南京市副市长林涛带队,南京市政府副秘书长陶磊、江宁开发区管委会主任张会祺、南京市工信局副局长郭玉宁、江宁区政府副区长邱益萍、江宁开发区管委会一级调研员张忠武 、南京市工信局一级调研员胡张生、南京市工信局一级调研员夏群和空港经开区(江宁)管委会副主任李俊杰一行来到南京乐鹰,视察重点企业疫情防控和复工复产情况。总经理赖夏荣、总经理助理曾令国等接待来访领导。在视察过程中,总经理赖夏荣向领导汇...
2021 - 08 - 18
点击次数: 19
2021年7月20日,一场突发的新冠疫情袭击南京,江苏省委省政府,南京市委市政府高度重视,采取了从严快速防控措施,人员实施封控,物流实行管制。面对突如其来的疫情,乐鹰首先想到的是70多家客户订单必须要在八月份交货。公司连夜召开会议,传达政府要求,进行全员动员,科学谋划,精心组织,紧急启动防疫与保产两不误,调剂人、财、物,调配重要管理人员深入现场,周密部署具体措施。在当地政府支持下,相关部门精准指导...
2021 - 07 - 09
点击次数: 30
2021年6月23日,由南京市人民政府主办,南京市发展和改革委员会、南京市地方金融监督管理局、江宁区人民政府、江宁经济技术开发区管理委员会承办的“2021年南京市独角兽瞪羚企业发布会”在南京上秦淮文化中心成功举行。会上,《2021年南京市独角兽、瞪羚企业白皮书》正式发布,南京乐鹰商用厨房设备有限公司成功入选2021年度南京市瞪羚企业。荣获“2021年南京市瞪羚企业”,标志着乐鹰作为高新技术企业在快...
2021 - 07 - 01
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红旗如画青春如歌胸怀千秋伟业恰是百年风华愿山河无恙祖国繁荣昌盛
2021 - 04 - 28
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劳动光荣,成就梦想;劳动者伟大,创造历史。五一是崇尚劳动、赞美劳动者的日子!劳动不仅有关乐鹰人的健康和智慧,也有关乐鹰人的快乐和美好。五一快乐劳动节,致敬最美劳动者
2021 - 04 - 01
点击次数: 63
3月29日——4月1日,为期四天的2021HOTELEX酒店用品展中的“中央厨房精品集成展”圆满落幕。此次展会乐鹰携新产品、新技术、行业中央厨房交钥匙工程案例,吸引了众多业内人士与行业专家的莅临,成为现场最爱瞩目的行业品牌之一。【直击现场】乐鹰作为国内优秀中央厨房项目集成商,一直将创新技术和质量之路作为企业发展的方向和目标。作为展会的战略合作伙伴,乐鹰交了一份满意答卷,成为行业、媒体、合作伙伴和社...
2021 - 02 - 22
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近日江苏省苏南国家自主创新示范区公布了2020年苏南国家自主创新的示范区瞪羚企业名单南京乐鹰商用厨房设备有限公司荣登榜单!公示文件:瞪羚企业代表的是高成长性科技企业,以加快集聚创新资源为重点。大力推进创新型企业培育行动计划,加快推进苏南国家自主创新示范区建设,营造有利于创新创业的良好氛围,努力为苏南国家自主创新示范区建设做出新的更大贡献。技术创新是企业发展的不竭动力,乐鹰专注于中央厨房事业。此次获...
2021 - 02 - 11
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时光本在匀速流逝世界却在加速奔腾一程山水一程人转眼已达尾声这一年有人看见尘埃,有人伸手摘星有人坚守在后,有人骁勇向前感谢一路陪伴支持乐鹰的同仁们感谢2020年我们一起走过待凛冬离去2021,相逢可期乐鹰春节放假时间为(2月11日—2月17日,7天)望新老客户知悉!
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