南京乐鹰商用厨房设备有限公司 Central Kitchen Equipment Expert
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公司新闻

发布时间: 2019 - 07 - 02
中央厨房以标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式,取代传统的手工作坊模式,随着餐饮业的高速发展,一时成为风潮。  一方面,中央厨房是中餐标准化的途径之一,有利于企业稳定出品品质,进行成本管控。  另一方面,由于中央厨房属于重资产项目,必须达到一定规模才会实现盈利,盲目上马、定位偏离、运营管理弱、产能过剩、同质化竞争……又使得大多数中央厨房不断跳 “坑”,盈利困难,做好并非易事。  数据显示,目前国内成规模的连锁餐企中,自建中央厨房的企业比例达7成以上,95%的中央厨房处于亏损状态。  当前,市场上更流行的做法是,与第三方中央厨房合作,自己把控并专注提升销售、零售、品牌、研发等核心竞争力,借助专业力量运营管理采购、物流、供应链等。  跳过“坑”的第三方中央厨房里,有多少实现了强势逆袭,扭亏为盈?  能否通过国外更高、更严苛的食品安全监督和审查标准,是中央厨房产品走出国门关键因素。  这同时也意味着,如果乐鹰能够进入对食品安全有着更高要求的欧盟、北美市场,不仅是对其中央厨房产品品质的肯定,也会助益企业经营效益的提升与品牌打造。
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发布时间: 2019 - 06 - 24
随着餐饮产业规模的不断扩大与食品工业技术在餐饮行业的运用,中央厨房在其中的作用越来越重要。同时,在中央厨房的概念下催生了食品行业新的分销方式,随着市场经济的发展,中央厨房产业模式的发展前景十分广阔。  中国中央厨房的发展虽较晚,但随着市场竞争的快速发展,中央厨房的经营已呈现出多种业态。作为服务于餐饮业生产经营的集中采购、仓储、生产、配送为一体的加工中心,中央厨房有着连锁餐饮、团餐配送、专业的第三方中央厨房等类型。  据数据显示,中国成规模的连锁餐饮企业中,74%已经自建中央厨房,这也表明中央厨房在连锁餐饮企业中所扮演的角色越来越重要,在品质、服务、清洁方面完全与国际标准全面接轨,并建立起后勤生产、烹制设备、餐厅操作三大标准运营体系。其通过将后勤与店面分离管理,摆脱了“前店后厨”模式,保证了从选料、加工到配送等各道工序的标准化。  专业的中央厨房在餐饮产业化的发展中扮演着重要作用。当前市场上存在着较多为餐饮、商超等场所提供可流通的净菜、调理食品等餐饮食品的专业的第三方餐饮食品加工厂,产品形态以可供流通的常温或冷链食品为主。在中央厨房的配置上,有一整套完整的工业分工和运营系统,主要分为仓储区域、加工区域、订单处理区域、研发区域和办公区域。  中央厨房一方面有着生产规模大这一特点。随着生产规模的扩大,原料的储备量、供应量相应增加,并且配送量、餐具洗涤消毒保管量等也变得十分庞大。因此,中央...
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发布时间: 2019 - 06 - 18
中央厨房在打造过程中需要考虑的内容点是非常多的,尤其从成本的角度考虑更是很多经营场所对中央厨房设计和完善必然会涉及的内容,而相比于单个模块的中央厨房设计开发,依赖于一体化的设计导入,所能实现的中央厨房设计成本显然要更低,价格优势要更为明显。一、整体性的内容采购,优势更明显服务 信誉好的中央厨房设计之所以深受欢迎在一定程度上与其优化的成本有关,厂家直接输送各种需求类型的厨房设备,都在一定程度上有效的确保价格优势的完善,尤其相比于单个的直接,厂家统一的搭配综合的成本费用要更低。另一方面资深的中央厨房设计更是会结合每一个厨房用品的特点和特质,做有效的功能分配,从而有效的减少功能重叠的费用整体支出。整体设施设备综合成本的降低,都更好的展现了中央厨房设计合作的价值和意义,为其独有的成本优势落实奠定了强劲的后盾保障;二、计划工作的开展,确保效率的提升整体的中央厨房设计可以通过合理的规划,通过科学的安排来实现,这就有效的降低了其他各项成本的支出。尤其在整体的维修保养和相关服务的摄入上,一体化的开展都能确保整体的保障落实,其所能带来的后续价值保障意义深远。不管是后续的维保、问题的处理一体化的厨房设计都能更好的满足优化成本的需求,在降低相关厨房设备管理难度的基础上,还能满足一定的辅助价值升华,展现了中央厨房设计一体化的综合性价比;尤其通过高端的中央厨房设计介绍,还能全面的了解在具体的设计过程中更多的...
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发布时间: 2019 - 06 - 18
厨房打造的意义重大,尤其现如今对厨房打造的标准和要求不断的提升,不管是对内还是对外,优化厨房打造一定要借助于实力强的中央厨房设计来进行科学的落实,而历经多年不断的完善也让中央厨房设计的综合水平有了大幅的提升,尤其更值得信任。一、合作效率快,满足快速设计安装完成口碑好的中央厨房设计哪家比较专业,结合其在实际工作开展过程中的效率就能一目了然,一般经营场所对于厨房设计都是非常紧迫的,所以更高效更快速对于业主而言意义重大。而一体化的高端中央厨房设计通过全面建设的物流服务、安装服务,及时导入相应的培训服务,从而快速有效的确保中央厨房设计成效的落实,高效有序的开展,都展现了中央厨房设计独特的综合竞争;二、后续的追踪更简便,使用品质更具保障服务信誉好的中央厨房设计不仅仅体现在一体化设计开展的,更多的对于相应的维护保养服务也是通过完整的系列导入,并全面追踪服务,都更好的确保了经验丰富的中央厨房设计实际应用的实现,能真正通过售后服务的全面渗透,保障品质的优化;三、组合价格优势明显知名度高的中央厨房设计的发展前景好在根本上开启组合的设计完善,尤其依赖于组合开展,能更好的确保每一个设备功能价值的方发挥,从而优化了综合的成本优势。为更划算的厨房打造提供必要助力,满足经营优化的系统核算;品牌实力强的中央厨房设计可以脱颖而出深受市场的广泛认可,与其多年兢兢业业有效完善工作的必然结果,能更好的站在实际出发使用的...
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发布时间: 2019 - 06 - 18
中央厨房是餐饮经营的关键,所以在落实中央厨房的过程中一定要谨慎,尤其在整体的设计过程中更是需要从各个方面做全面的考虑,需要更好的站在餐饮经营、烹煮的方便以及成本的角度入手。那么在具体的中央厨房设计过程中哪些要素不容忽视?一、要注意从品质的角度出发中央厨房设计的品质保证是关键,就根本而言厨房是承载主要工作的关键场所,所以其品质直接关系的整个厨房以及餐厅的运营,所以在落实中央厨房设计的过程中基本的品质是核心。不管是针对整体设计使用的合理性、还是针对相关中央厨房用品的质量都应该做全面的衡量,只有真正确保全方位品质的落实,才能更好的保障中央厨房设计实用的价值。二、要注意从持续性的角度考虑厨房的使用与餐厅经营相辅相成是一个持续性的过程,所以在落实中央厨房设计的过程一定要注意其的可持续性使用,更多的需要从未来使用的角度出发做设计的结合,为后续高效的设计做更充沛的预留。三、要注意从节能和环保的角度考虑餐厅设计会考虑到很多跟节能和环保相关的要素,尤其在具体的审核过程中,也会对这两个内容做针对性的考虑,所以专业的中央厨房设计介绍会对环保以及排污排水一定会做深入的考虑,进而结合能耗优化的需求完善,保障合法合规的厨房烹制目标达成。服务 信誉好的中央厨房设计非常注重,从全局的角度进行考虑,会更好的结合中央厨房使用的需求,结合环保能耗的要求做完善。尤其可持续性的中央厨房设计还会做一定的预留,从而保证后续整改...
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发布时间: 2019 - 06 - 18
大型中央厨房规划不同于普通酒店厨房,设计规范和标准不同,功能不同。如何规划大型中央厨房,可以为餐饮企业提供更好、快捷、高效的服务。接下来,乐鹰商用厨房设备有限公司告诉您如何处理大型中央厨房规划设计。  一、功能间的严格分区  1、大型中央厨房每个区域都进行严格的温度分区规划,因为每种材料对温度的控制不同,因此需要对蔬菜产品进行划分。  2、严格区分洁净区和污染区是处理食品安全的基本问题。  3、加工车间洁净度保证体系的建立:建立入货区、原料仓库、加工区、成品包装区、成品仓储区和交货区,严格区分开来。  二、大型中央厨房平面规划布局要合理  1、符合产品加工工艺要求,使物流、气流、废料物流顺畅。  2、人员进入车间,严格要求进行更衣、风淋、洗手、消毒,不得直接进入车间;  3、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区域和污染区域之间的人员线路交叉。  4、避免污染物和非污染物的移动线交叉;  5。避免生的和熟的产品交叉切割。  6、增加清洁区的气压,防止污染区的空气回流至清洁区;  8、严格按工艺合理选择加工设备、物流设备和制冷设备  大型中央厨房规划应考虑到食品生产过程的合理性,严格遵循节能原则,并考虑到设计中的长期规划和逐步实施。只有这样,设计才能更智能、更全面地满足餐饮业的需求。  以上是关于中央厨房规划应该做的,希望能帮助你。乐鹰商用厨房设备有限公司是一家专业从事中央厨房的...
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Case / 成功案例
说明: 乐鹰,在中央厨房行业耳熟能详的中央厨房项目集成商品牌。在进入中央厨房领域20多年里,乐鹰伴随着中国餐饮的腾飞,历久弥新,迸发着持续不断内生的力量,合作了许多创新型企业。科技改变了人们的生活,像餐饮这样的服务行业的服务升级不只是靠提升服务质量,还可以通过科技的手段实现服务的越级。在这背后,是由无数个行业的伙伴携手共同完成了这个目标。机器人餐厅,你听过吗?房企巨头碧桂园2018年起正式进入机器人领域,2019年5月旗下全资子公司千玺机器人集团成立,千玺机器人集团是一个以智能科技为核心驱动,致力于将更先进的科技、文化主张运用于多元化餐饮服务的创新型综合性高科技企业,未来千玺机器人餐饮计划在2年内全国开设突破1000家直营店。2019年乐鹰接受碧桂园集团公司的考察、调研,再到达成合作意向,整个过程非常之快也是基于碧桂园领导们对乐鹰实力的认可。这份信任让乐鹰家人铭记于心,乐鹰加强团队配合,为其提供全方位的中央厨房建设解决方案。项目建筑总面积约6.2万平方米,总投资约4.5亿元。在东莞市政府的大力支持下,麻涌项目于2020年2月启动设计,预计在今年12月正式投产,刷新了东莞传统食品加工厂行业建设投产新记录。麻涌中央厨房项目是由千玺集团建设及运营的战略性重点项目。该项目选址东莞,并以此为核心,辐射大湾区乃至全国,为千玺集团机器人餐厅实现规模化发展提供有力支撑,同时也为东莞智能制造产业提供新鲜血液。该项目建成后,预计年产值可达到5亿元。项目采用半自动及全自动设备,利用智能化系统及科技手段针对卫生、生产、运输等环节进行高品质把控,满足各种不同类型餐饮业态中智能设备及餐饮门店的食材供给需求。项目日产量可达180吨,可供应门店1000家,月产量可达5400吨,年产量可达64800吨,实现智能制造带动食品加工产业整体升级。该项目至今已接待数家媒体参观。10月16日,由东莞市委宣传部组织的“百日攻坚一线见闻”媒体前往千玺集团麻涌中央厨房项目参观采访。如果说昨天的乐鹰因您而精彩,那么明天的您因乐鹰而完美。在中央厨房设计与建造领域,乐鹰有着20多年的经验积累。然而,在乐鹰人看来,每一个项目都是全新的课题与挑战。好的项目需要双方积极有效的沟通配合、谦虚谨慎的态度、精益求精的精神,这是成功的前提也是必要的条件!从项目的立项到落成,无数次的讨论、无数次的修改,只想把每一个项目以“经典”的标准来完成,这...
说明: 热烈祝贺湖南空港实业股份有限公司航空食品服务分公司配餐楼正式投产作为湖南代表性航餐生产企业将采用新型全封闭冷链车间锁鲜舌尖上的美味用更甜更香的滋味满足广大旅客的味蕾南京乐鹰商用厨房设备有限公司负责该项目工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作完成了中央厨房整体交钥匙服务。产能:2.5-5万份建筑面积:1.8万平方米交付时间:2020年6月项目介绍:主营航食、国内航空餐及调理包产品生产等。每天3万份左右的冷冻餐食以及4万份冷冻点心。全程冷链生产运输,航空食品的“矜贵”早就名声在外,食品安全标准也远高于普通标准。过去配餐楼一期采用空调零散为生产区域控温,效果不稳定且耗能。如今,乐鹰在整个二期配餐楼设计成全封闭冷链车间,使用智能检测控温设备将车间温度恒定控制在15度,更安装 空气净化系统,实现“十万级洁净”环境。在设备配置中,也选用乐鹰智能化的中央厨房设备如:机械手米饭生产线、节能且环保的新产品“挂壁式燃气炒锅”、特别订制产品”航空洗餐车“、造型独特的打蛋机等。通过自动化设备的武装,在生产过程中每一个环节都可以更加规范、精确、减少人工成本的同时,提升公司产品的品质。在航空餐食领域,乐鹰又完美的交付了一经典之作!乐鹰丰富的中央厨房项目设计经验,为您优化施工进程及生产工艺布局;乐鹰用高质量的工程品质,满足食品安全需求;免除您的后顾之忧;乐鹰”以客户为中心“满足不同业态需求。小编很想与大家分享一句话:昨天的乐鹰因您而精彩,明天的您因乐鹰而完美!
说明: 长春市广惠中小学营养餐有限公司是长春市政府和教育局响应国务院号召,以研究和经营学生营养餐为主体的大型综合性企业,是长春市首批食品卫生监督量化管理A级单位,是长春市教育局指定的学生营养餐生产单位。2007年与乐鹰合作,建成占地1万多平方米的中央厨房,日产量可达4万份。2018年乐鹰有幸与其再次合作,建 成14000多平方米的中央厨房,日产量可达10万份,总投资玖仟万元。项目从2017年9月开始施工到2018年10月竣工,乐鹰公司负责了工艺总设计、项目总顾问、施工监理及主体设备供应等多项工作,完成了中央厨房整体交钥匙服务。该项目于2019年3月顺利投入生产。370个监控点,可以实现“无死角监控”快速检测区域人脸识别系统三位一体人员卫生准备加热调理区-挂壁燃气炒锅加热调理区-油炸机加热调理区:万能蒸烤箱、过热蒸汽烘烤机加热调理区:自动旋转炒锅冷库区米饭生产加工区成品配餐区面点加工区前处理加工区清洗消毒区通道式保温柜净水系统消毒房乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 员工就餐福利是目前不少企业关注的问题,专注为老百姓提供美食烹饪厨电产品的方太集团,如今亲自“下厨”为员工制作美味的工作餐让员工吃得放心、吃得开心。方太创建于1996年。23年来忠于初心,立志打造“中国家电行业第一个高端品牌”。这位“品牌建设专家”以国际工业制造先进技术创造了“新时代的家庭幸福观”,方太独有的“儒道”管理模式影响着方太每位员工。民以食为天,食以安为先。为了让员工吃得安心,吃得放心,方太携手乐鹰为员工建造智能、高标准的中央厨房。作为方太品牌标签之一,该项目建设面积4500平方米,设计单餐产能25000人份,能满足方太集团各卫星餐厅20000人次用餐需求。预处理加工区:采用机械自动前处理设备极大提升了菜品制作效率实现菜品持续性供应。米饭加工区:高!产!能!传统蒸饭车1公斤大米可蒸出1.6公斤米饭,而乐鹰牌米饭生产线1公斤大米可以出产2公斤米饭。如果按每月用米30000公斤计算每年可为其降低餐厅成本约30万元。加热调理蒸制区:引进万能蒸烤箱用蒸、烤等工艺代替原先的煎、炒、炖、煮工艺以简单的操作方式代替了传统炉灶的复杂操作可灵活地烹制多款美味菜肴极大提升了菜品质量。清洗消毒区:采用了乐鹰牌自动洗碗机和热风消毒柜从清洗到消毒完全自动高速运转无需人工手洗。中央厨房的幸福感来源于企业的幸福理念来源于项目的前期规划,也来源于业主的积极参与。凭借方太对员工关爱之心,乐鹰对细节的高要求,发挥乐鹰在中央厨房领域的专业及实力,这就是乐鹰希望为客户传递的幸福感。方太集团中央厨房目前已交付使用该中央厨房。共同的企业核心价值观推动了彼此业务的永续发展为每一位企业客户打造魅力中央厨房。方太的中央厨房供应模式是企业传统厨房作业模式的转换和升级,在保证食品安全降低企业成本上发挥优势。未来相信将会有更多大型企业的传统厨房实现转型,通过中央厨房模式实现企业降本增效,乐鹰也将会在中央厨房的道路上继续前行继续为您服务。
说明: 同福集团产能:30万份/天交付时间:2020年总建筑面积:2万平方米项目介绍:同福连锁餐饮中央厨房从事餐饮连锁店产品、主食产品、学生营养餐的研发、生产和配送服务。中央厨房引进国内外先进的自动化生产线,日产能达学生营养餐30万份、面点20万份、标准化即食粥10万份、家庭定制产品5万份等。乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 南京大学产能:供应5万师生米饭线数量 :4条项目介绍:南京大学是“双一流”A类、“211工程”、“985工程”重点高校。2004年在日本品牌和乐鹰品牌选择中,最终选择了乐鹰。从2004年至今南京大学采购了四条米饭生产线,分别应用在鼓楼校区、仙林校区、浦口校区。乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 中国石油化工股份有限公司镇海炼化分公司产能:2万份/天交付时间:2009年总建筑面积:10000平方米项目介绍:中国石化镇海炼化分厂新建生活区新食堂项目,主要满足工厂员工食堂就餐,配置全套的中央厨房设备,整个项目乐鹰为其提供完美的工艺设计,从原料加工到菜肴制作直至员工就餐,实现工序流程化,菜品标准化,满足上万员工就餐需求。中国石油化工股份有限公司是世界500强企业。2009年中国石化镇海炼化分厂新建生活区新食堂项目,占地约1万平方米,主要满足工厂员工食堂就餐,配置全套的中央厨房设备,整个项目乐鹰为其提供完美的工艺设计,从原料到菜肴制作直至员工就餐,实现工序流程化,菜品标准化,满足2万员工供餐。该项目涉及到中央厨房设备有:米饭生产线、洗碗机、炒锅、汤锅、油炸机、消毒柜等。乐鹰【中央厨房】简介:南京乐鹰始创于1991年,经过30年快速健康发展,致力于帮助客户经营创新、制造智能化中央厨房设备、提供定制化中央厨房解决方案成为可信赖的合作伙伴。南京乐鹰始终以客户需求为导向,专业生产自动米饭生产线、洗碗机、消毒柜、蒸箱、油炸机、各类加热搅拌炒锅等中央厨房设备。同时我们也提供中央厨房场地考察、工厂选址、统筹规划、平面设计、设备选型、整体预算、全套设备制造、安装调试、人员培训、运营管理等中央厨房交钥匙工程。支持大型集团企业供餐、高校供餐、连锁餐饮业、冷链鲜食工厂、社会团餐、学生营养餐、高铁配餐、航空配餐、政府后勤机构等各行各业的中央厨房建设。服务全球、服务品牌总市值超过12000亿,产品远销美国、日本、台湾、沙特、新加坡、马来西亚、泰国、伊朗等近百个国家和地区。面向未来,我们将继续引领中央厨房产业创新发展,以独特的智力资源为产业发展提供必不可少的智力引擎,为行业把脉,为产业赋能。咨询热线:18851669908,相关案例请登录乐鹰中央厨房官网:www.leying.cn
说明: 引导语:鲜食作为人们日常生活中的高频刚需消费品,同时也是传统便利行业收入和利润的核心来源,向来具有得天独厚的地位。60%至70%进入便利店的消费者会购买鲜食,并拉动其他商品的销量。按照“猩便利中央厨房鲜食工厂”晓村先生的说法,“如果我们做便利店、便利店却不具备鲜食生产能力,那就像人的五官不全。” 今天乐小编就给您介绍由我司承建“猩便利鲜食工厂”日产10万份的冷链鲜食中央厨房项目。项目实施单位:上海龙神酷之味食品有限公司(猩便利中央厨房鲜食工厂)项目建立日期:2017年项目建设单位基本情况:上海龙神餐饮有限公司成立于1999年,注册资金5500万元,原隶属于上海神农工商集团公司。2017年底,龙神企业取得了冷藏膳食的食品生产许可证,并正式投产,成为在上海为数不多的七家鲜食工厂之一。项目建设规模:日产10万份冷链鲜食(盒饭便当、大口饭团、三角饭团、寿司、炒面、炒饭)项目描述:该项目采用人流、物流分开设计,目的是保证生产环境的安全卫生。项目区域主要划分为:人员清浩消毒区、米饭加工区、面食加工区、冷却区、加热调理区、前处理区、清洗消毒区、成品区、包装区、装箱区等。涉及到的设备是:米饭生产线、洗碗机、炒锅、米饭分装机、油炸机、消毒柜等中央厨房设备。从项目规划到中央厨房设计每一个细节都不容忽视,此项目要求原料需要低温储存,并且在10-15度的环境中进行加工抑制有害细菌繁殖;原料在烹饪熟化后需要真空冷却方式保证食品安全。我司多番与技术人员开会探讨汇总实施方案为客户不仅解决了米饭冷却到10度以下后复热口感不流失、复热后表面无太多水蒸气、双米种高精度混合技术还解决了调味液高精度添加、自动加醋、自动回锅清洗功效。该项目的亮点在于采用软化水熟化食品原料,消除食品内部钙镁离子,保证食品的口感。综上所述在鲜食研发生产的解决方案中,猩便利之所以选择建立“工业化生产+冷链配送”模式的鲜食生产基地,而不是热链,是因为前者才是鲜食市场的未来趋势。热链鲜食的生命周期只有3-4个小时,超过这一时限,不仅口味大打折扣,还可能存在菌落群超标等安全隐患,不能再食用;但冷链鲜食的生命周期可以达到36小时,在全冷链物流和前端冷藏柜的配合之下,这些鲜食可以被送到离用户最近的地方,让用户随时可以购买享用。除此之外,工业化的生产线因为有规范的生产操作流程,也更有利于提高效率、管控品质。
Hot News / 热点新闻
2021 - 08 - 24
点击次数: 32
8月24日,南京市副市长林涛带队,南京市政府副秘书长陶磊、江宁开发区管委会主任张会祺、南京市工信局副局长郭玉宁、江宁区政府副区长邱益萍、江宁开发区管委会一级调研员张忠武 、南京市工信局一级调研员胡张生、南京市工信局一级调研员夏群和空港经开区(江宁)管委会副主任李俊杰一行来到南京乐鹰,视察重点企业疫情防控和复工复产情况。总经理赖夏荣、总经理助理曾令国等接待来访领导。在视察过程中,总经理赖夏荣向领导汇...
2021 - 08 - 18
点击次数: 19
2021年7月20日,一场突发的新冠疫情袭击南京,江苏省委省政府,南京市委市政府高度重视,采取了从严快速防控措施,人员实施封控,物流实行管制。面对突如其来的疫情,乐鹰首先想到的是70多家客户订单必须要在八月份交货。公司连夜召开会议,传达政府要求,进行全员动员,科学谋划,精心组织,紧急启动防疫与保产两不误,调剂人、财、物,调配重要管理人员深入现场,周密部署具体措施。在当地政府支持下,相关部门精准指导...
2021 - 07 - 09
点击次数: 30
2021年6月23日,由南京市人民政府主办,南京市发展和改革委员会、南京市地方金融监督管理局、江宁区人民政府、江宁经济技术开发区管理委员会承办的“2021年南京市独角兽瞪羚企业发布会”在南京上秦淮文化中心成功举行。会上,《2021年南京市独角兽、瞪羚企业白皮书》正式发布,南京乐鹰商用厨房设备有限公司成功入选2021年度南京市瞪羚企业。荣获“2021年南京市瞪羚企业”,标志着乐鹰作为高新技术企业在快...
2021 - 07 - 01
点击次数: 15
红旗如画青春如歌胸怀千秋伟业恰是百年风华愿山河无恙祖国繁荣昌盛
2021 - 04 - 28
点击次数: 29
劳动光荣,成就梦想;劳动者伟大,创造历史。五一是崇尚劳动、赞美劳动者的日子!劳动不仅有关乐鹰人的健康和智慧,也有关乐鹰人的快乐和美好。五一快乐劳动节,致敬最美劳动者
2021 - 04 - 01
点击次数: 63
3月29日——4月1日,为期四天的2021HOTELEX酒店用品展中的“中央厨房精品集成展”圆满落幕。此次展会乐鹰携新产品、新技术、行业中央厨房交钥匙工程案例,吸引了众多业内人士与行业专家的莅临,成为现场最爱瞩目的行业品牌之一。【直击现场】乐鹰作为国内优秀中央厨房项目集成商,一直将创新技术和质量之路作为企业发展的方向和目标。作为展会的战略合作伙伴,乐鹰交了一份满意答卷,成为行业、媒体、合作伙伴和社...
2021 - 02 - 22
点击次数: 50
近日江苏省苏南国家自主创新示范区公布了2020年苏南国家自主创新的示范区瞪羚企业名单南京乐鹰商用厨房设备有限公司荣登榜单!公示文件:瞪羚企业代表的是高成长性科技企业,以加快集聚创新资源为重点。大力推进创新型企业培育行动计划,加快推进苏南国家自主创新示范区建设,营造有利于创新创业的良好氛围,努力为苏南国家自主创新示范区建设做出新的更大贡献。技术创新是企业发展的不竭动力,乐鹰专注于中央厨房事业。此次获...
2021 - 02 - 11
点击次数: 26
时光本在匀速流逝世界却在加速奔腾一程山水一程人转眼已达尾声这一年有人看见尘埃,有人伸手摘星有人坚守在后,有人骁勇向前感谢一路陪伴支持乐鹰的同仁们感谢2020年我们一起走过待凛冬离去2021,相逢可期乐鹰春节放假时间为(2月11日—2月17日,7天)望新老客户知悉!
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