大型中央厨房规划不同于普通酒店厨房，设计规范和标准不同，功能不同。如何规划大型中央厨房，可以为餐饮企业提供更好、快捷、高效的服务。接下来，乐鹰商用厨房设备有限公司告诉您如何处理大型中央厨房规划设计。
![中央厨房规划]( "中央厨房规划")
一、功能间的严格分区
1、大型中央厨房每个区域都进行严格的温度分区规划，因为每种材料对温度的控制不同，因此需要对蔬菜产品进行划分。
2、严格区分洁净区和污染区是处理食品安全的基本问题。
3、加工车间洁净度保证体系的建立：建立入货区、原料仓库、加工区、成品包装区、成品仓储区和交货区，严格区分开来。
二、大型中央厨房平面规划布局要合理
1、符合产品加工工艺要求，使物流、气流、废料物流顺畅。
2、人员进入车间，严格要求进行更衣、风淋、洗手、消毒，不得直接进入车间;
3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区域和污染区域之间的人员线路交叉。
4、避免污染物和非污染物的移动线交叉;
5。避免生的和熟的产品交叉切割。
6、增加清洁区的气压，防止污染区的空气回流至清洁区;
8、严格按工艺合理选择加工设备、物流设备和制冷设备
大型中央厨房规划应考虑到食品生产过程的合理性，严格遵循节能原则，并考虑到设计中的长期规划和逐步实施。只有这样，设计才能更智能、更全面地满足餐饮业的需求。
以上是关于中央厨房规划应该做的，希望能帮助你。乐鹰商用厨房设备有限公司是一家专业从事中央厨房的设计与施工的公司，欢迎咨询。